Κρέμα βαλσάμικου ξιδιού

από την Eleni Papadeli

Υλικά:

• 1½ λίτρο κοκακόλα zero
• 1 σφηνάκι μηλόξυδο
• 1 σφηνάκι ξύδι κόκκινο δυνατό
• 1 κγ κοφτή μουστάρδα
• 4-5 κόφτες κγ γλυκαντικό (δοκιμάζουμε πόσο γλυκόξινο το θέλουμε)
• 1 ζελατίνη που την μαλακώνουμε σε κρύο νερό
• 3 γρ κοτζακ

Εκτέλεση:

Σιγοβράζουμε την κοκακόλα μέχρι να γίνει σαν σιρόπι, προσθέτουμε τα ξίδια το γλυκαντικό την μουστάρδα κι ανακατεύουμε πολύ καλά με αυγοδάρτη, το βάζουμε πάλι στο μάτι της κουζίνας κι όταν αρχίσει να παίρνει βράσει προσθέτουμε την ζελατίνη, ανακατεύουμε και στο τέλος το κοτζακ αχνιστά.
Με γρήγορες κινήσεις ανακατεύουμε μέχρι να γίνει παχύρρευστη κρέμα. Όσο θα κρυώνει θα δένει περισσότερο.