Κουνελάκι φρικασέ

από την Veronica Bibi

Υλικά & Εκτέλεση:

• Βάζουμε το κουνέλι μαζί με λίγο νεράκι κι ένα τριμμένο κρεμμύδι σε βαθιά κατσαρόλα έως να γυαλίσει το κρεμμύδι και να πάρει χρώμα το κουνέλι, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε 3-4 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
• Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και προσθέτουμε ζεστό νερό έως ότου να σκεπάσει καλά το κρέας μας και βράζουμε στο 7 (αν το μέγιστο στην κουζίνα μας είναι το 9) για 40 λεπτά (αν θέλετε στο τελος σούπα θα προσθέσετε λίγο νεράκι στο 25λεπτο).
• Στα 40λεπτα προσθέτουμε 2 μεγάλα μαρούλια χοντροκομμένα, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε ακόμα 20 λεπτά.
• Φτιάχνουμε αυγολέμονο. Έτοιμο.
• Πριν σερβίρετε, αν θέλετε προσθέστε το λάδι ημέρας στο πιάτο σας.