Κουλουράκια χαρουπιού

από την Christina Papayiannaki

Υλικά:

• 100γρ χαρουπαλευρο (25γρ= 1 ανεκτό)
• 146γρ αλεύρι ολικής (36.5γρ = ημερήσιο ψωμί)
• 3 κσ στέβια επιτρεπόμενη
• 10 γρ μπέικιν παουντερ
• 1 κγ σόδα
• 150 ml μπολερο χυμό πορτοκάλι

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε τα άλευρα με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τη σόδα στο ποτήρι με τον χυμό και όπως αφρίζει (αμέσως!) το ρίχνουμε στο μπωλ με τα άλευρα. Προσθέτουμε το μπέικιν και πλάθουμε να έχουμε ένα ζυμαρακι όχι πολύ σκληρό. Πλάθουμε τα κουλουράκια μας και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 για 20-25 λεπτά .Αναλόγως το μέγεθος των κουλουριών και τον φούρνο μας ελέγχουμε.
Καλό είναι να είναι όλα στο ίδιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Ζυγίζουμε και χωρίζουμε για 4 ημέρες. Για κάθε ημέρα έχουμε καταναλώσει το ψωμί της ημέρας (αλεύρι ολικής) και ένα ανεκτό (χαρουπαλευρο).

Από Γ φάση, εκτός πρωτεϊνικής ημέρας.