Κολοκυθοκεφτέδες

από την Vaso Spasou

Υλικά & Εκτέλεση:

Τρίβουμε στις λεπτές τρύπες του ρεντέ τα κολοκυθάκια, τα αλατίζουμε, τα αφήνουμε 10-15 λεπτά να βγάλουν όλα τους τα ζουμιά και με μια πετσέτα τα στραγγίζουμε όσο πιο καλά γίνεται.

Ρίχνουμε μέσα:

• 2 ντομάτες σε μικρά κομματάκια (βγάζουμε τις καρδιές τους για να αποφύγουμε τα περιττά υγρά),
• φέτα τριμμένη (freevia ή Παγώνη από β φάση 30γρ.=1 ανεκτό σε pv μέρες),
• μια πιπεριά κέρατο επίσης κομμένη σε μικρά κομματάκια,
• 3 αυγά,
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο,
• τριμμένο ξερό δυόσμο,
• αλάτι, πιπέρι, λίγη ρίγανη,
• λίγη καπνιστή πάπρικα,
• σκόνη σκόρδου (ή ότι άλλο μπαχαρικό θέλετε),
• 2-3 κ.σ. αλεύρι ινών μπαμπού (αντί για αλεύρι, τραβάει τα υπόλοιπα υγρά),
• 1 κοφτή κ.σ. μπέικιν.

Πλάθουμε και τηγανίζουμε σε λάδι καρύδας (1 κ.γ.= 1 ανεκτό από β φάση σε pv μέρα).

*Αν θέλετε μπορείτε να τους ψήσετε στον φούρνο ή σε αντικολλητικό τηγάνι για να αποφύγετε το ανεκτό του λαδιού καρύδας.
*Αν δεν έχετε ίνες μπαμπού ρίξτε μιξ1 ή πρωτεϊνη γάλακτος.