Κόκορας σαγκριάτος (bolero) με πουρέ μελιτζάνας

Κόκορας σαγκριάτος (bolero) με πουρέ μελιτζάνας από την Eleni Papadeli

Υλικά για τον κόκορα:

• 2 μπούτια κόκορα (αφαιρούμε την πέτσα)
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά κέρατο σε ροδελες
• 1 κγ bolero σαγκρία διαλυμένο σε 1 ποτήρι του νερού με νερό
• 1 ντομάτα περασμένη στο μπλέντερ κ 3 κσ χυμό πουμαρο
• Αλάτι πιπέρι σκόρδο σκόνη κανέλα 4 μπαχαρια 2 φύλα δάφνη ( κατά βούληση τα μπαχαρικά)

Εκτέλεση:

Θωρακίζουμε σε αντικολλητικό καυτό σκεύος τον κόκορα μέχρι να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά να μαλακώσουν κι αυτά, μετά σβήνουμε με την σαγκρία. Βάζουμε την ντομάτα, τον χυμό, τα μπαχαρικά, συν 1 ποτήρι νερό, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει ο κόκορας και να δέσει η σάλτσα του. Περίπου 40′.

Υλικά για τον πουρέ μελιτζάνας:

(αν δεν προσθέσουμε το άρωμα βουτύρου γίνεται μια νόστιμη μελιτζανοσαλτα)

• 1 μελιτζάνα μεγάλη κομμένη στην μέση ψημένη στον φούρνο ( μέχρι να μαλακώσει αρκετά)
• 1 πιπεριά Φλωρίνης ψητή
• 1κσ γεμάτη γιαούρτι
• 1 κσ μαγιονέζα ντουκανικη
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κσ ξύδι
• Λίγο αλάτι κ πιπέρι
• 2 σταγόνες άρωμα βουτύρου

Εκτέλεση:

Όλα τα παρα πάνω υλικά στο μπλέντερ, τα χτυπάμε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Δοκιμάζουμε αν θέλει να προσθέσουμε κάτι σε γεύση και είναι έτοιμο.