Kέικ μπανάνα σοκολάτα

από την Aliki Giannikopoulou

Υλικά:

• 140γρ. αλεύρι ολικής
• 12 κ.σ στέβια
• 4 κ.σ πρωτεΐνη γάλακτος
• 4 αυγά ολόκληρα
• 3 ασπράδια
• 1 κ.σ κακάο 1%
• Μισή βανίλια μπουκαλάκι
• 2 κοφτές κ.σ baking powder
• 12 σταγόνες άρωμα βούτυρο
• 15 σταγόνες άρωμα μπανάνα

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, την πρωτεΐνη γάλακτος, το baking powder, τα αυγά ,τα ασπράδια και το άρωμα βούτυρο (μην το παραλείψετε! είναι το βασικό συστατικό που βοηθάει στο να έχει η ζύμη πολύ κοντινή γεύση στα κανονικά κέικ).
Ανακατεύουμε με το μίξερ χειρός προσθέτοντας σιγά σιγά τη στέβια που έχουμε διαλύσει σε λίγο χλιαρό γάλα.
Χωρίζουμε το μίγμα στα δύο (με το μάτι, δε χρειάζεται ζύγισμα ακριβείας). Στο ένα μέρος προσθέτουμε το άρωμα μπανάνας και στο άλλο το μισό μπουκαλάκι βανίλια και το κακάο κοσκινισμένο.
Αδειάζουμε στη φόρμα το μίγμα μπανάνας και μετά με ένα κουτάλι σούπας “διασκορπίζουμε” το μίγμα κακάο.
Ψήνουμε στους 180°C με αέρα. Επειδή κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, στα 30′ τσεκάρουμε βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο. Αν δε βγει εντελώς στεγνό, ψήνουμε για ακόμη 10′.
Χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη (εδώ καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ζυγαριά, καθώς το κέικ είναι ανομοιογενές μετά το ψήσιμο) και το εξαφανίζουμε μέχρι τελευταίου ψίχουλου.

EXTRA TIP: Ως εναλλακτική, μπορείτε στο ένα μέρος μίγματος να βάλετε, αντί για κακάο, ένα κουτάλι του γλυκού γεμάτο στιγμιαίο καφε, διαλυμένο σε ελάχιστο νερό.
Ο συνδυασμός μπανάνα-καφές είναι εξαιρετικός!

Καλύπτει το ψωμί ολικής στην Dukan 2 από Πέμπτη έως Κυριακή.