Κέικ δίχρωμο

από την Fotini Sabani

Υλικά:

• 4 αυγά
• 2 βανίλιες
• 2 κ.σ sukrin gold
• 5 κ.σ κρυσταλλική στέβια
• 3 σταγόνες λεμόνι
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.σ μαχλέπι
• 4 κ.σ ελαιόλαδο
• 3 μεγάλες κ.σ πρωτεΐνη γάλακτος
• 7 κ.σ μπαμπού
• 1 ξύσμα πορτοκαλιού
• 250 μλ γάλα
• 1 κ.σ μπέικιν
• Για σοκολατένιο χρειαζόμαστε ακόμα, 1 κοφτή κ.σ κακάο και 5 σταγόνες υγρή στέβια

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε με μίξερ τα αυγά, την σουκριν και την κρυσταλλική στέβια, το λεμόνι, την βανίλια, το αλάτι και το μαχλέπι για 5 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύσμα και σιγά σιγά τις σκόνες αφού τις ανακατέψουμε πρώτα μεταξύ τους. Προσθέτουμε παράλληλα και το γάλα. Στο τέλος η υφή είναι ίδια με ένα κανονικό κέικ.
3. Βάζουμε σε φόρμα και ψήνουμε στους 170 σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά, σε αντιστάσεις.

Αν θέλετε να το κάνετε μισό μισό όπως στην φωτογραφία, κρατάτε 4-5 κ.σ μίγμα και προσθέτετε το κακάο και 5 σταγόνες υγρή στεβια ακόμα. στρώνετε από πάνω και αναμιγνύετε με ένα πιρούνι.