Γεμιστή πίτα

από την Vaso Spasou

Υλικά:

• 3 αυγά,
• 3 ασπράδια,
• 3 κ.σ. γιαούρτι,
• 3 κ.σ. πρωτεΐνη γάλακτος,
• 3 κ.σ. διατροφική μαγιά,
• 6 κ.σ. πίτουρο βρώμης,
• 1 κ.σ. μπέικιν,
• 1-2 σταγόνες άρωμα βουτύρου (προαιρετικά),
• 1 πρέζα αλάτι.

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε το μισό μείγμα σε μια φόρμα σιλικόνης ή σε ταψάκι με λαδόκολλα και το ψήνουμε 9-10 λεπτά στους 175-180.
Απλώνουμε την γέμιση:

• 90γρ ζεμύθα Ήπειρος (30γρ.=1 ανεκτό από β φάση σε pv μέρα)
• ανακατεμένη με 3-4κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι και λίγο πιπεράκι

ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα και ψήνουμε για άλλα 10-12 λεπτά. (Αν δείτε ότι το μείγμα έχει τραβήξει τα υγρά και δεν θα απλώνεται εύκολα αραιώστε με 1 σφηνάκι φρέσκο γάλα ή νερό.)

*Ότι σκόνη δεν έχετε αντικαθιστάτε με ότι σκόνη έχετε προσέχοντας την ρευστότητα του μείγματος και έχοντας πάντα κατά νου ότι ο,τι αλλάξετε στη συνταγή αλλάζει και την υφή και την γεύση της αρχικής συνταγής.
*Μπορείτε να αποφύγετε το ανεκτό αντικαθιστώντας με μυζήθρα Δελφούς.