Γεμιστά Dukanoπουλου

από την Vaso Spasou

Υλικά για τα μπισκότα:

• 2 αυγά
• 2 κ. σ. στραγγιστό γιαούρτι
• 1 κ.σ. κοσκινισμένο κακάο αποβουτυρωμένο 1% λιπαρά
• 40γρ. αλεύρι καρύδας (20-30γρ. =1 ανεκτό από β φάση σε pv μέρες)
• 40 γρ. αλεύρι αμυγδάλου (20γρ. =1 ανεκτό από β φάση σε pv μέρες)
• 3 κ. σ. γεμάτες αλεύρι μπαμπού (30γρ. είναι επιτρεπόμενο από β φάση, οι 3 κ. σ. είναι περιππου 10-15 γρ.)
• 60 σταγόνες slim fix ή 5-6 κ. σ. από ότι γλυκαντικό έχετε.
• 1 κ. σ. μπέικιν
• Άρωμα μπισκότου

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά πλάθουμε καλά τη ζύμη και την απλώνουμε σε φόρμα σιλικόνης διαμέτρου 24εκ. με το χέρι στην αρχή και μετά με την πίσω μεριά ενός ελάχιστα νωπού κουταλιού προσεκτικά να μην έχει σκασίματα στην επιφάνεια.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180, μόλις βάλουμε μέσα την φόρμα κατεβάζουμε στους 160 και ψήνουμε για 30 λεπτά.
Μόλις βγει από τον φούρνο ξεφορμάρουμε προσεκτικά και με τη βοήθεια ποτηριού ή κουπατ κόβουμε σε ότι σχήμα θέλουμε τα μπισκότα.

Για την κρέμα μπανάνα:

• 60γρ. σκόνη γάλα (3 γεμάτες κ. σ.)
• 20γρ. πρωτεϊνη γάλακτος (1 γεμάτη κ. σ.)
• 60 σταγινες slim fix ή 5-6 κ. σ. από ότι γλυκαντικό έχετε.
• 70γρ γάλα (1 φλιτζανάκι μικρο του καφέ)
• Αρκετές σταγόνες άρωμα μπανάνας.
• Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και βάζουμε για 10-15 λεπτά στο ψυγείο.

Βάζουμε την κρέμα σε μια σακούλα τροφίμων ή polybag, ανοίγουμε μια τρύπα και γεμίζουμε τα μισά μπισκότα.

Τρώμε από β φάση σε pv μέρες και έχουμε καταναλώσει 2 ανεκτά.

Μου βγήκαν 10 μπισκότα συν την φύρα.
Εγώ παρ’ όλο που η συνταγή μπορεί να καταναλωθεί σε 2 μέρες την χώρισα σε 3 μέρες από 3 μπισκοτάκια γεμιστά ανά ήμερα.

Να είστε πολύ προσεκτικές εάν φτιάξετε ακριβώς όπως σας έγραψα την κρεμά μπανάνας στα υπόλοιπα γαλακτοκομικά σας καθώς 10γρ.(1 κοφτή κ. σ.) σκόνης γάλακτος ισοδυναμεί σε 100ml φρέσκου γάλακτος. Βεβαία μου περίσσεψε λίγη κρέμα, δε την χρησιμοποίησα όλη.

Σαν γέμιση μπορείτε να φτιάξετε ότι επιθυμείτε αρκεί να είναι σφιχτή.