Γαριδόσουπα

από την Sofia Marinh

Υλικά:

(για 4-6 μερίδες)

• 1 κιλό μικρές γαρίδες
• 2 πράσα σε πολύ λεπτές φέτες (μόνο το άσπρο μέρος)
• 2 μικρά καρότα σε ιδιαίτερα λεπτές φέτες για να βράσουν γρήγορα
• μερικά κοτσάνια σέλινου (ή 1 κοτσάνι σέλερι) ψιλοκομμένα
• ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας
• αλάτι και φρεσκοαλεσμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε τις γαρίδες. Τις σουρώνουμε και αφήνουμε το νερό στη φωτιά να βράζει, ξαφρίζοντας αν χρειάζεται, ώσπου να μείνει περίπου το μισό.
2. Όσο βράζουν οι γαρίδες, τσιγαρίζουμε σε λίγο ΝΕΡΌ τα λαχανικά. Όταν γίνει ο ζωμός, τον σουρώνουμε καλά (με τουλπάνι στο σουρωτήρι) και τον επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.
3. Προσθέτουμε τα λαχανικά με το λάδι τους και σιγοβράζουμε για 20 περίπου λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν.
4. Μέσα στην κατσαρόλα τα αλέθουμε με το ραβδί πολύ καλά ώσπου η υφή να είναι ιδιαίτερα κρεμώδης. Τότε προσθέτουμε την ψίχα της γαρίδας με τα ζουμάκια της και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά ανακατεύοντας.
5. Αν θέλουμε εμπλουτίζουμε με Shirataki (προαιρετικό).