Γαλλική κρεμμυδόσουπα
από την Veronica Bibi
Υλικά:
Έβρασα 800γρ μπούτι γαλοπούλας χωρίς πέτσα με λίγο αλάτι.
Κρατάω τον ζωμό στην άκρη θα χρειαστώ περίπου 400-500μλ.
Για την κρεμμυδόσουπα:
- 20γρ λάδι καρύδας (ανεκτό)
- 4 μεγάλα κρεμμύδια (400-500γρ)σε ροδέλες
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 λουκάνικα μοσχαρίσια επιτρεπόμενα μικρές ροδέλες(αν θέλετε παραλείπετε ή το τρώτε ξεχωριστά στο πιάτο, δίνει στη γεύση)
- 40μλ μπαλσάμικο χωρίς ζάχαρη ή 4 κ. σούπας κρασί για το σβήσιμο
- 400-500μλ ζωμός κρέατος (γαλοπούλα ή κοτόπουλο ή μοσχάρι) – όχι κύβο
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 κ. σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο Θυμάρι
- 2 φυλλα δάφνης
- 1 κύβο κνορ bio κότας
- 400μλ νερό
Εκτέλεση:
- Σε κατσαρόλα βάζω το λάδι καρύδας μαζί με τα κρεμμύδια και ανακατεύω συνέχεια έως να πάρουν χρώμα και να καραμελώσουν (γύρω στα 20 λεπτά).
- Προσθετω το σκόρδο και το λουκάνικο ανακατεύω ακόμα 5 λεπτά. Σβηνω με το μπαλσαμικο ή το κρασί και αφήνω 5 λεπτά να εξατμιστεί.
- Προσθέτω τον ζωμό, το νερό τον κύβο το πιπέρι, τη δάφνη και χαμηλώνω τη φωτιά και ψήνω για 40 λεπτά.Ελεγχω το νερό μου ενδιάμεσα..
Μολις είναι έτοιμη ελέγχω το αλάτι, προσθετω το φρέσκο θυμαρι και ανακατεύω καλά για 4-5 λεπτά. - Με ραβδομπλεντερ αλέθω τη σούπα μου, αν θέλω και σερβίρω.
Αν σας περισσέψει ζωμός, αλεσμένος , αποθηκεύεται και σε παγοθήκες στην κατάψυξη, για να εχετε νόστιμους κύβους ζωμού για πβ ανα πάσα ώρα!
Για ντουκαν 2 ή γ φάση τη μέρα που έχετε ψωμί ολικής και τυρί με λιπαρά (διαλέξτε ένα τυρί που λιώνει)
Φουρνίστε τα μαζί για να λιώσει το τυρί και βάλτε τα στη σούπας σας.
Ή ανάλογα σε ποια διατροφή είστε ή φάση ή μέρα κτλ κάντε φρυγανιές από το σάιτ και βάλτε λίγο άρλα ντιλαιτ (ανεκτό) προς το τέλος του ψησίματος. Μπορείτε να προσθέσετε και παρμεζάνα (ανεκτό)
Χωρίζετε τη σούπα σας στα 4, λόγω λαδιού καρύδας.
Η σούπα βασίστηκε στην συνταγή του Λουκάκου, την προσάρμοσα στα γούστα μου και στη ντουκαν και πρόσθεσα και το λουκάνικο.
