Φαχίτας με κοτόπουλο και πιπεριές

Φαχίτας με κοτόπουλο και πιπεριές από την Ντενούλα Συνετού

Υλικά:

Για το κοτόπουλο:

• 2 φιλέτα
• 1 κσ ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1κσ χυμό από μοσχολεμονο
• 1κγ κύμινο
• Λίγη ρίγανη
• 1/2 κγ τσίλι σκόνη
• 1 κγ αλάτι

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί, φροντίζοντας να πάει παντού η μαριναδα. Τα βάζουμε σε σακουλακι τροφιμων και τα αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 8 ώρες και το ψήνουμε.

Για τα λαχανικά:

• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, σε φέτες
• 2 πιπεριές κομμένες σε φέτες
• Αλάτι
• 1/2 κγ στεβια

Σταζουμε μια σταγόνα λάδι στο αντικολλητικο μας και το σκουπιζουμε καλά με μια χαρτοπετσέτα. Βάζουμε τα λαχανικα μας και ψευτοσωταρουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Ρίχνουμε το αλάτι και τη στεβια. Ανακατεύουμε συχνά μέχρι να γυαλισουν και να μαλακώσουν , χωρίς να καούν. Μετά ρίχνουμε ένα φλιτζάνι νερό και σιγοβραζουμε, έως να πιουν το νεράκι.

Έφτιαξα και μια τορτίγια με:

• Πίτουρο ημέρας
• 1 αυγό
• 1 κσ γεμάτη γιαούρτι
• Αλατοπίπερο
• 2 σταγόνες στέβια

Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο γάλα για να απλώνει ο χυλός. Το έψησα σε φόρμα σιλικόνης στο φούρνο.