Dukanmisu

από την Despoina Lazarou

Υλικά

Για το παντεσπάνι

• 200γρ ασπράδι
• 200γρ γιαούρτι
• 2 κρόκους
• 2 κς γάλα σκόνη 1%
• 6 κς γλυκαντικό
• 1 κς κακάο 1%
• 1κγ μπέικιν
• Λίγο αλάτι

Για την κρέμα

• 3 dirollo cottage
• 150 gr γάλα
• 1 κγ νεσκαφε
• 6 κς γλυκαντικό
• 6 φύλλα ζελατίνης

Για το σιρόπι

• 1 κούπα εσπρέσσο γλυκό με 5 σταγόνες άρωμα ρούμι

Για το γαρνίρισμα

• 1 κς κακάο 1%

Εκτέλεση

1. Ξεκινάω με την κρέμα, βάζω στο μπλέντερ τα dirollo με το γάλα και το νεσκαφέ και τα κάνω κρέμα.
2. Μουλιάζω τα φύλλα ζελατίνης και τα βάζω στα μικροκύματα να διαλυθούν μαζί με το γλυκαντικό. Όταν θα έχει λιώσει το ρίχνω μέσα στην κρέμα ενώ γυρίζει το μπλέντερ. Το βάζω ψυγείο να σταθεί
3. Ξεκινάω το παντεσπάνι, σε ένα μπολ βάζω τα ασπράδια με λίγο αλάτι και χτυπάω να γίνει σφιχτή μαρέγκα.
4. Σε άλλο μπολ ανακατεύω τους 2 κρόκους, το γιαούρτι, το μπέικιν, το γάλα σκόνη και το γλυκαντικό να γίνουν ενιαίο και παχύρευστο μείγμα.
5. Ρίχνω το μείγμα αυτό στη μαρέγκα και με αργές κινήσεις τα κάνω ένα. Απλώνω σε ένα στρογγυλό τσέρκι καλυμμένο με λαδόκολλα και ψήνω στις αντιστάσεις στους 180 για 25 λεπτά.
6. Αφήνω να κρυώσει, αφαιρώ προσεκτικά τη λαδόκολλα και κόβω στη μέση.
7. Βάζω το ένα κομμάτι στον πάτο μέσα στο ίδιο τσέρκι, το ραντίζω με τη μισή ποσότητα του εσπρέσσο, απλώνω από πάνω τη μισή ποσότητα κρέμας. Συνεχίζω με το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι, πάλι ραντίζω και απλώνω την υπόλοιπη κρέμα.
8. Ρίχνω από πάνω το κακάο για γαρνιτούρα και το βάζω στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου. Αφαιρώ το τσέρκι και απολαμβάνω.

Καλή επιτυχία.