Dukan Ταούκ Κιοκσού

Υλικά

• ½ στήθος κοτόπουλο χωρίς πέτσα
• 3 ποτήρια νερού γάλα
• 2 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ
• 2 κουταλιές σούπας γλυκαντικό
• 5-6 σταγόνες άρωμα βανίλια
• Λίγη μαστίχα (κατά βούληση γιατί έχει έντονη γεύση)

Εκτέλεση

• Βράζουμε το κοτόπουλο με άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσει. Όταν βράσει καλά, αφαιρούμε από την φωτιά, ξεπλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό και το μαδάμε σε πολύ λεπτές ίνες. Οι ίνες πρέπει να είναι τόσο λεπτές, ώστε να μην καταλαβαίνουμε ότι τρώμε κομμάτια κοτόπουλου.
• Αφού το μαδήσουμε, το βάζουμε σε μπωλ με κρύο νερό να σταθεί για λίγο. Πριν φτιάξουμε την κρέμα, το σουρώνουμε και το αφήνουμε να σουρώσει πολύ καλά για να μην έχει νερά.

Φτιάχνουμε την κρέμα:

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το κοτόπουλο (θέλουμε να είναι κρύο το γαλά για να διαλύσουμε το κορν φλάουρ).
• Ανακατεύουμε με σύρμα σε σιγανή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα μας.
• Αφαιρούμε από την φωτιά, προσθέτουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε, βάζουμε το μείγμα μας σε τάπερ ή ταψάκι και αφήνουμε να κρυώσει.
• Σερβίρετε σε κομμάτια, τα οποία πασπαλίζουμε με μπόλικη κανέλλα.

Σημείωση: Η συνταγή περιέχει 2 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ το οποίο είναι στα ανεκτά. Μπορείτε να δοκιμάσετε με λιγότερη ποσότητα κορν φλάουρ ή να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά αλεύρι κόντζακ το οποίο είναι στις ελεύθερες τροφές.