Dukan & νηστεία

Σας έχουμε ετοιμάσει μερικές συμβουλές κι ένα ενδεικτικό μενού με ιδέες για συνταγές τις ημέρες που νηστεύετε.

 

Πρωινά και σνακ επιλογές:

1. Χαλβάς με πίτουρο βρώμης ( νερό αντί για γάλα)
2. Κριτσίνια + 4 ελιές
3. Γάλα σόγιας ( 300 ml= 1 ανεκτό)+ πίτουρο βρώμης= ψευτορυζόγαλο
4. Γάλα σόγιας + κόντζακ= κοντζακόκρεμα
5. Χυμοί μπολερό

Κυρίως γεύματα:

Μεσημεριανό & Βραδινό

Για μέρες pp:

1. Καλαμάρια ροδέλα παναρισμένα με πίτουρο βρώμης ή σιταριού
2. Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι σιρατάκι
3. Γαρίδες ψητές ή βραστές & καλαμάρια ψητά
4. Μύδια αχνιστά
5. Καλαμαράκια κονσέρβας με λεμονάκι
6. Χταπόδι ψητό ή βραστό με λαδάκι, λεμονάκι
7. Ριζότο με μύδια και γαρίδες
8. Μύδια σαγανάκι με μακαρόνια
9. Σαλιγκάρια

Για μέρες pv:

1. Σαλιγκάρια στιφάδο ή ριζότο
2. Ριζότο θαλασσινών ( μύδια,καλαμάρια, γαρίδες)
3. Γαριδομακαρονάδα
4. Γαριδομακαρονάδα με τόφου
5. Σουπιές με σπανάκι
6. Πρασόρυζο με συνοδεία θαλασσινών
7. Χταποδοκεφτέδες
8. Καλαμαράκια στιφάδο
9. Καλαμαράκια κοκκινιστά με μανιτάρια
10. Καλαμαράκια πλακί με ρέβες
11. Καλαμαράκια σε σούπα (με λαχανικά και ρύζι)
12. Μανιτάρια ψητά με ψητά θαλασσινά
13. Χταπόδι στιφάδο με γκότζι
14. Χταπόδι με σουπιές στο φούρνο με ρέβες και καρότα
15. Γαρίδες λεμονάτες στην λαδόκολλα με σαλάτα
16. Μύδια κοκκινιστά με ρύζι
17. Μουσακάς με κιμά μανιταριών και τόφου
18. Γεμιστά με κιμά από χταπόδι και καλαμαράκια συν τόφου συν ρυζάκι

Μπορείτε επίσης τα ψητά ή βραστά θαλασσινά να τα συνοδέψετε με διάφορες σαλάτες εποχής.

Τρόποι κατανάλωσης του πίτουρου:

1. Χαλβάς
2. Κριτσίνια
3. Μέσα σε σούπες

Γλυκά:

1. Ζελέ σπιτικό με αγαρ αγαρ
2. Πανακότα με γάλα αμυγδάλου και πηκτικό αγαρ αγαρ
3. Παγωτό με γάλα αμυγδάλου
4. Χαλβά με πίτουρο βρώμης ή μιξ (συνταγές εδώ)
5. Μους σοκολάτας και οποιαδήποτε άλλη γεύση
6. Κρέπα γίγας με παραλλαγή αντί για γιαούρτι, γιαούρτι σόγιας
7. Κρεμούλες

Για τα κορίτσια της Γ’ φάσης, μπορείτε να τρώτε κανονικά το φρούτο σας, το ψωμί και μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί με νηστίσιμο κασέρι ή φέτα.

 

Επίσης:

1. Γάλα σόγιας. Επιτρέπονται 300μλ ως ανεκτό ΑΛΛΑ πρέπει να προσέξετε στα συστατικά του να μην περιέχει ζάχαρη. Επίσης πρέπει να είναι καθαρό γάλα σόγιας και όχι ΡΟΦΗΜΑ σόγιας γιατί τότε εκεί έχουμε πολλά πρόσθετα που απαγορεύονται στη δίαιτα.
2. Γάλα αμυγδάλου ή γάλα καρύδας. Επιτρέπονται 100μλ ως ανεκτό. Όπως και το γάλα σόγιας θα πρέπει να μην περιέχει ζάχαρη, να είναι γάλα και όχι ρόφημα και να κοιτάξετε στα συστατικά του για τυχόν προσθήκες σιροπιών τα οποία απαγορεύονται στη δίαιτα.
3. Γιαούρτι σόγιας. Επιτρέπεται 1 κεσεδάκι την ημέρα.
4. Τα φυτικά τυριά που κυκλοφορούν στην αγορά είναι απαγορευτικά για όσες είναι στη β φάση λόγω λιπαρών. Μπορούν όμως να τα χρησιμοποιήσουν κοπέλες της Γ φάσης αντικαθιστώντας το τυράκι τους.
5. Τοφου. Το τοφου είναι ένα παρεξηγημένο προϊόν λόγω της ιδιαιτερότητας στην γεύση. Στην ουσία είναι πρωτεΐνη σόγιας και είναι ελεύθερο στην δίαιτα. Αν επιλέξετε να το αγοράσετε για να αντικαταστήσετε το τυράκι σας πρέπει να προσέξετε να είναι καθαρό τοφου χωρίς προσθήκες. Λόγω του ότι δεν έχει καμιά γεύση κυκλοφορούν στο εμπόριο έτοιμες συσκευασίες αρωματισμένων τοφου που αν δείτε όμως στα συστατικά του μπορεί να περιέχει ζάχαρη, ξηρούς καρπούς, λάδι κλπ απαγορευτικά για τη δίαιτα. Προσέξτε λοιπόν και πάρτε απλό τοφου το οποίο μπορείτε εύκολα να αρωματίσετε οι ίδιες φτιάχνοντας μια ωραία μαρίναρα και αφήνοντας το μέσα όλο το βράδυ στο ψυγείο.
6. Ζελατίνη. Τα έτοιμα ζελέ, τα φύλλα ζελατίνης και η ζελατίνη σε σκόνη είναι ζωικής προέλευσης οπότε απαγορεύονται στην νηστεια. Το αγαρ αγαρ έχει ακριβώς την ίδια χρήση και είναι φυτικό. Έτσι μπορείτε εύκολα να φτιάξετε δικά σας ζελέ, πανακότα, κρέμες και ότι άλλο θέλετε.

Προσπαθήστε να βάλετε στη διατροφή σας, ειδικά στη νηστεία, τα σιρατάκι. Θα γίνει πολύ πιο εύκολη η ζωή σας.
Αντικαθιστούμε σε οποιαδήποτε συνταγή το γιαούρτι ή γάλα με γιαούρτι σόγιας ή άγλυκο γάλα αμυγδάλου.
Άρα μπορούμε να φτιάξουμε:

• Ψωμάκια
• Δημητριακά

Αντικαθιστούμε το τυρί με τόφου. Οπότε μπορούμε να φτιάξουμε:

• Τυρόψωμο
• Χταποδοψωμάκι
• Χταποδοκεφτέδες

 

Αυτό το πρόγραμμα είναι ενδεικτικό και όχι υποχρεωτικό.

Μια μικρή βοήθεια για όσα κορίτσια θέλουν να κρατήσουν την νηστεία έστω για την Μ. Εβδομάδα.

---

Ενδεικτικό μενού για κάθε ημέρα, που μπορείτε να ακολουθήσετε:

 

Μενού Μεγάλης Εβδομάδας

Μεγάλη Δευτέρα (pp)

• Πρωινό

Χαλβάς με πίτουρο βρώμης (αντικαθιστούμε το γάλα με νερό ή γάλα αμυγδάλου)
Καφέ η τσάι

• Μεσημεριανό

Σουπιές γεμιστές με ρύζι σιρατάκι
(Βάζετε τις σουπιές για μια ώρα στο ψυγείο με λίγη μαγειρική σόδα και ξίδι να μαλακώσουν. Φτιάχνετε τη γέμιση, μαγειρεύοντας σε κατσαρολάκι το ρύζι με κρεμμυδάκι, μυρωδικά, 1κσ κονκασέ. Το αφήνετε να πιει όλα τα υγρά, γεμίζετε τις σουπιές και ψήνουμε στο φούρνο)

• Βραδινό

Μύδια αχνιστά με σως γιαουρτιού, σόγιας, μουστάρδας, λεμόνι.

(2 ανεκτά)

Μεγάλη Τρίτη (pv)

• Πρωινό

Μάφινς κανέλας ( 6κσ πιτ βρώμης, 1κσ μιξ, 1κσ μπέικιν, γλυκαντικό, γιαούρτι σόγιας όσο χρειαστεί και νεράκι για να έχετε έναν παχύρρευστο χυλό, αρκετή κανέλα)
Καφέ ή τσάι

• Μεσημεριανό

Καλαμάρια στιφάδο.
(Φτιάχνουμε μια υπέροχη σάλτσα κρεμμυδιών με μπόλικα κρεμμύδια, δάφνη, σκορδάκι, ρίγανη και λίγο πριν το τελείωμα ρίχνουμε τα καλαμάρια για 5 λεπτά).

• Βραδινό

Ανάμεικτη σαλάτα ρόκα σπανάκι μαρούλι, με γαρίδες, τοφου, λιαστή ντομάτα και γκότζι.

(2 ανεκτά)

Μεγάλη Τετάρτη (pp)

• Πρωινό

Χαλβάς με πίτουρο (αντικαθιστούμε το γάλα με νερό)
Καφέ ή τσαι

• Μεσημεριανό

Γαριδομακαρονάδα με λευκή σάλτσα
(Βάζετε τις γαρίδες σε αντικολλητικό με λίγο νεράκι, προσθέτετε λίγο κρεμμυδάκι σκόρδο μυρωδικά αλατάκι πιπεράκι και τις μαγειρεύετε για 3 λεπτά. Τις αφαιρούμε από το τηγάνι. Σε μια κούπα γάλα καρύδας διαλύουμε μισή κσ κορν φλάουερ και την προσθέτουμε στο φαγητό. Μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού και τα σιρατάκι αφού τα έχουμε ξεπλύνει πολύ καλά. Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε τις γαρίδες για άλλα 2 λεπτά.

• Βραδινό

Καλαμαράκια γεμιστά
Φτιάξτε μια πλούσια γέμιση, με ρύζι σιρατάκι, μυρωδικά, ψιλοκομμένο καλαμαράκι ή γαρίδα, 1κσ κονκασέ και κρεμμυδάκι και γεμίστε τα καλαμάρια σας. Ψήστε τα στο φούρνο για 5 λεπτά.

(2 ανεκτά)

Μεγάλη Πέμπτη (pv)

• Πρωινό

Ρυζόγαλο ( ίδια διαδικασία μόνο που αντί για γάλα αγελαδινό βάζετε αμυγδάλου)
Καφέ ή τσάι

• Μεσημεριανό

Μελιτζάνες στο φούρνο γεμιστές με θαλασσινά
Επιλέξτε διάφορα θαλασσινά όπως γαρίδες, καλαμάρια, σουπιές και περάστε τα από μπλέντερ να γίνουν κομματάκια. Σε αντικολλητικό φτιάξτε σάλτσα με πελτέ κρεμμύδια σκόρδο αρκετό μαϊντανό και μυρωδικά και μόλις δέσει η σάλτσα, δηλ πιει όλα τα υγρά της, ρίξτε για 3 λεπτά τα θαλασσινά. Ξεπικρίστε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό, τουλάχιστον για 1 ώρα, ψήστε τες για 30 λεπτά σε λαμαρίνα και μετά βάλτε τη γέμιση από πάνω και ψήστε για άλλα 15 λεπτά.

• Βραδινό

Σαλάτα ανάμεικτη με τοφου, μύδια αχνιστά και σως γιαουρτιού σόγιας με μουστάρδα και λεμόνι.

(2 ανεκτά)

Μεγάλη Παρασκευή (pp)

• Πρωινό

Κριτσίνια βρώμης με τοφου
Καφέ η τσάι

• Μεσημεριανό

Ριζότο θαλασσινών
Επιλέγετε τα θαλασσινά σας και τα κάνετε κομματάκια. Σε αντικολλητικο βάζετε κρεμμύδι, σκόρδο να σωταριστούν με λίγο νεράκι. Μόλις μαλακώσουν ρίχνετε το σιρατάκι με 1κσ κονκασέ και λίγο νεράκι. Βράζετε για 10 λεπτά και προσθέτετε τα θαλασσινά σας και λίγο μαϊντανό. Συνεχίζετε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά με ανοιχτό καπάκι. Λίγο πριν κατεβάσετε από την φωτιά ρίχνετε 1 σφηνάκι γάλα καρύδας και ξύσμα λεμονιού. Γαρνίρετε με λεμονόχορτο ψιλοκομμένο.

• Βραδινό

Καλαμαράκια ροδέλες στην λαδόκολλα με πικάντικη σως καρύδας.
Βάζουμε τα καλαμαράκια στο ψυγείο για 1 ώρα με αρκετή μαγειρική σόδα και λίγο ξίδι. Τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε λαδόκολλα με αλατάκι και πιπεράκι. Ψήνουμε για 7 λεπτά. Για την σως. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι, 2 σφηνάκια γάλα καρύδας με ένα κγ κορν φλάουερ και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Ο βάζουμε στην φωτιά μέχρι να δέσει η σως. Μετα αποσύρουμε, προσθέτουμε αλάτι πιπέρι ταμπάσκο και λίγο κάρυ.

(2 ανεκτά)

Μεγάλο Σάββατο (pv)

• Πρωινό

Πιτα νηστισιμη στο φουρνο (με 1κσ μιξ, 1κγ μπεικιν, 1κσ γιαουρτι σογιας και γαλα σογιας οσο χρειαστει) μαζι με τοφου, μαρουλι και ντοματα.
Καφε ή τσαι

• Μεσημεριανό

Σαλιγκαρια κοκκινιστα
Τα σαλιγκαρια θελουν συγκεκριμενη διαδικασια καθαρισματος. Αφου βεβαιωθειτε οτι τα εχετε καθαρισει και βρασει σωστα, φτιαχνετε μια σαλτσα με πολλα κρεμυδια, σκορδο, μαιντανο και δαφνη και τα ριχνετε μεσα μεχρι να δεσουν με την σαλτσα.

• Βραδινό

Σουπιες με σπανακι
Φτιαχνετε το σπανακι σας με κρεμυδια, πελτε κ μυρωδικα κ στο τελος ριχνετε τις σουπιες σε κομματια. Μαγειρευετε μεχρι να φυγουν ολα τα υγρα

(2 ανεκτα)

Τips

Επειδη δικαιούμαστε περισσοτερο γαλα σογιας (300μλ) ως ανεκτο απο οτι γαλα καρυδας ή αμυγδαλου (100μλ) τις ημερες που θελετε κ γλυκακι, μπορειτε να χρησιμοποιησετε στις συνταγες γαλα σογιας ωστε να σας μεινει για να φτιαξετε και καποιο γλυκακι τυπου κρεμας.

Για γλυκο μπορειτε να εχετε τα κανελομαφινς ή ζελε σπιτικο με αγαρ αγαρ.

Ολο το μενου ειναι χωρις λαδι. Αν θελετε να χρησιμοποιησετε λαδι ως ανεκτο, επιλεξτε απο το μενου γεύματα ωστε στο τελος της ημερας να μην εχετε υπερβει τα 2 ανεκτα.

Όσοι είσαστε στην Γ φασης μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρακι σας με φυτικο τυρι.