Διπλή τούρτα σοκολάτα-βανίλια με μπισκότο

από την Christina Daskalou

Υλικά για το σοκολατένιο παντεσπάνι:

• 2 μεγάλα αυγά
• 3κσ γλυκαντικό
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι (όχι στραγγιστό)
• 6κσ γάλα σε σκόνη
• 3κσ σκόνη ασπραδιού (αν δεν έχετε βάλτε γάλα σε σκόνη)
• 1κσ κακάο (αν θέλετε μη βάζετε και κάντε το λευκό)
• 3κσ μιξ1
• Άρωμα πορτοκάλι
• 1 φακελάκι μπέικιν

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε αυγά γλυκαντικό και γιαούρτι πολύ καλά με μίξερ. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα σε σκόνη και την σκόνη ασπραδιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με μίξερ μέχρι να έχουμε μια παχύρρευστη λεία κρέμα.
2. Αφήνουμε το μίξερ και με έναν αυγογδάρτη ενσωματώνουμε πολύ καλά μιξ και κακάο αφού τα έχουμε κοσκινίσει πάνω από το μείγμα.
3. Τέλος με απαλές κινήσεις με μια σπάτουλα ενσωματώνουμε άρωμα και μπέικιν. Ρίχνουμε το μείγμα σε στρογγυλό ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180.
4. Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά και το κόβουμε προσεχτικά σε τρία παντεσπάνια. Αν τυχόν το ταψάκι που χρησιμοποιήσατε είναι λίγο πιο μεγάλο και δεν πήρε μεγάλο ύψος ώστε να το κόψετε στα τρία φτιάξτε μισή δόση επιπλέον από τη συνταγή και φτιάξτε ένα τρίτο παντεσπάνι. Αλλιώς αφήστε τη δίπατη.

Υλικά για τις κρέμες:

• 600μλ γάλα
• 200μλ νερό
• 5κσ γλυκαντικό
• 4 γεμάτες κσ κορν φλάουερ
• 2κγ κακάο
• 1 βανίλια
• 1 κρόκο

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε πολύ καλά με έναν αυγογδάρτη γάλα, νερό, γλυκαντικό και κορν φλάουερ.
2. Μετα ρίχνουμε τον κρόκο και τη βανίλια κι ανακατεύουμε ξανά. Βάζουμε το κατσαρολάκι στη φωτιά κι ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε με μεμβράνη την κρέμα, να ακουμπάει καλά πάνω της για να μην πιάσει πέτσα.
3. Την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά χωρίζουμε ίσα σε 2 μπωλ. Στο ένα ρίχνουμε το κακάο και ανακατεύουμε καλά.

Υλικά για το μπισκότο:

• 1 ασπράδι
• 1κσ γλυκαντικό
• 2κσ πιτ. βρώμης
• Άρωμα καραμέλα

Εκτέλεση:

1. Ανακάτεμα καλό και το στρώνουμε σε πολύ λεπτή στρώση σε μια λαδόκολλα και μετά στο φούρνο στον αέρα στους 180 μέχρι να γίνει πολύ τραγανό. Το αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε 2 μεγάλα κομμάτια για το ντεκόρ τα οποία βουτήξαμε σε μερέντα και το υπόλοιπο το θρυμματίζουμε είτε σε μπλέντερ είτε με τα χέρια.

Για το σιρόπιασμα:

Βάζουμε σε ένα μπρίκι 2 δάχτυλα νερό με 1κσ γλυκαντικό και άρωμα πορτοκάλι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ύστερα με πινέλο σιροπιάζουμε τα παντεσπάνι όσο είναι καυτό το σιρόπι. Αφήνουμε να ρουφήξουν για πέντε λεπτά.

Στήσιμο:

Σε μια βάση για τούρτες βάζουμε ένα παντεσπάνι τη μισή λευκή κρέμα από πάνω άλλο παντεσπάνι τη μισή σοκολατένια κρέμα και από πάνω τις κρέμες που περίσσεψαν. Για ντεκόρ βάζουμε το μπισκότο μας.

Την αφήνετε τουλάχιστον 2 ώρες στο ψυγείο πριν την κόψετε.

Καλή επιτυχία.