Χριστουγεννιάτικο κέικ

Χριστουγεννιάτικο κέικ από την Ντενούλα Συνετού

Υλικά:

• 5 αυγά χωρισμένα
• 40γρ αλεύρι μπαμπού
• 10 κσ πίτουρο βρώμης
• 80γρ καρύδια χοντροκομμένα
• 5 κσ γκότζι μπέρι
• 2 κσ μπέικιν πάουντερ
• 2 βανιλιες
• 2 κσ πρωτεΐνη γάλακτος
• 6 κσ γλυκαντικό
• 1 κσ άχνη στέβια
• 10 σταγόνες άρωμα βουτύρου
• 1 κσ κανέλα Κεϋλάνης
• 1/2 κγ γαρίφαλο
• 1 κεσεδακι γιαούρτι 200γρ
• 150ml γάλα
• Ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα μαζί με την άχνη.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το πίτουρο, το αλεύρι μπαμπού, την πρωτεΐνη γάλακτος, την κανέλα και το γαρίφαλο.
Σε άλλο μπολ χτυπάμε πολύ καλά τους κρόκους με το γλυκαντικό και τις βανίλιες. Προσθέτουμε το γιαούρτι , το γάλα , το άρωμα βουτύρου και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ρίχνουμε και τα στερεά υλικά που έχουμε ανακατέψει και χτυπάμε. Εδώ αν χρειαστεί βάζουμε δυο κουταλιές από τη μαρέγκα.
Ενσωματώνουμε απαλά με μια σπάτουλα ή κουτάλα τη μαρέγκα και τελος ρίχνουμε τα καρύδια και τα γκοτζι μπερι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις , στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά περίπου. Εξαρτάται το φούρνο και τη φόρμα μας.

Από β φάση για 5 ημέρες και έχετε καταναλώσει το πίτουρο ημέρας , 16 γρ καρύδια σε αντικατάσταση του ημερήσιου ελαιολάδου και 1 κσ γκοτζι μπερι. Σε πβ και σε ππ
Στη γ φάση βάζουμε 64 γρ καρύδια και είναι για 4 ημέρες.

Μπορείτε να το φτιάξετε και για βασιλόπιτα! Θα είναι φανταστική.