Χριστουγεννιάτικος κορμός

από την Maria Koronioy Gounaridou

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:

• 3 αυγά+2 κρόκοι
• 60 γραμ στεβια πούδρα
• 75 γραμ αλεύρι ολικής
• Λίγο αλάτι
• 2 κγ κακάο

Για την μους γέμιση:

• 6 ασπράδια
• 30 γραμ στέβια
• 1 γιαούρτι 0%
• 2 κγ κακάο

Για την λευκή σοκολάτα:

• 3 κσ γάλα σκόνη
• 1 ½ στέβια πούδρα
• 1 βανίλια
• Λίγο γάλα και λίγο γιαούρτι

Εκτέλεση:

1. Ανάβουμε τον φούρνο στους 200 αέρα και τον προθερμαίνουμε
2. Χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά και ρίχνουμε σιγά σιγά την στέβια μετά κοσκινίζουμε το αλεύρι κι αυτό σιγά σιγά και τελευταίο το κακάο με απαλές κινήσεις να μην μας ξεφουσκώσει το μείγμα
3. Το βάζουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα και ψήνουμε για 10/λεπτά βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει
4. Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα με λίγο αλατάκι και ρίχνουμε σιγά σιγά στέβια κακάο να μην ξεφουσκώσει το βάζουμε σε ένα μπωλ και στο ψυγείο να δέσει
5. Ετοιμάζουμε την λευκή σοκολάτα και στήνουμε το γλυκό μας. Εγώ το τύλιξα και έβαλα φρούτα του δάσους.