Χωριάτικα λουκάνικα

από την Christina Daskalou

Υλικά:

• 1 κιλό άπαχο κιμά χοίρινο
• 3 πράσα κομμένα σε πολύ μικρά κομμάτια
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ρίγανη
• Κύμινο
• Πάπρικα
• Μαϊντανό
• Άνηθο
• Δυόσμο
• 8κσ λάδι
• 3 κρεμμύδια σε πολύ μικρά κυβάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση:

1. Πλάθουμε τη ζύμη μας με τα παραπάνω υλικά. Ανοίγουμε μεμβράνη ψησίματος και βάζουμε το 1/4 του κιμά στην άκρη της μεμβράνης σε σχήμα λουκάνικου. Ρολάρουμε σφιχτά το μείγμα και δένουμε τις άκρες. Ξανακάνουμε την ίδια διαδικασία. Δηλ θα έχει διπλή μεμβράνη. Με μια λωρίδα μεμβράνης χωρίζουμε το μεγάλο λουκάνικο σε δυο.
2. Κάνουμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα 3/4 της ζύμης. Στο τέλος θα έχετε 4 διπλά λουκάνικα.
3. Τα αφήνουμε 2 ώρες στο ψυγείο να σφίξουν.
4. Βάζουμε σε κατσαρόλα νερό αρκετό και μόλις βράσει ρίχνουμε τα λουκάνικα με την μεμβράνη. Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Τα βγάζουμε τα αφήνουμε να κρυώσουν και αφαιρούμε την μεμβράνη. Μετα τα περνάμε από σχαροτήγανο ή κάλο αντικολλητικο.

Μπορείτε να κάνετε πολλές παραλλαγές, με διάφορους κιμάδες και διαφορετικά μυρωδικά. Μπορείτε να τα κάνετε πικάντικα, με διάφορα λαχανικά, με πορτοκάλι, ακόμα και γεμιστά με τυρί.