Χειμωνιάτικη κολοκυθόσουπα

από την Katerina Christidou

Υλικά:

• μισό κιλό πορτοκαλί κολοκύθα
• 1 πράσο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
• 2 φέτες γαλοπούλα
• 4 κγ λάδι καρύδας
• 1 κς μιξ 1
• 120 γρ άρλα τριμμένο
• 500μλ νερό
• 1 συσκευασία μπέικον γαλοπούλας
• 8 κς κρέμα γάλακτος 3%
• 7-8 κλωναράκια μαϊντανό
• αλατοπίπερο

Εκτέλεση:

1. Βάζω την κολοκύθα σε ζεστό νερό με λίγο ξύδι και χοντρό αλάτι για 3-4 ώρες.
2. Τσιγαρίζω στο λάδι καρύδας το πράσο το κρεμμύδι και τη γαλοπούλα.
3. Μόλις καούν ελαφρώς πασπαλίζω με το μιξ και αφήνω να απορροφηθεί.
4. Προσθέτω την κολοκύθα, το νερό αλατοπίπερο, χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω για μισή ώρα να σιγοβράσουν.
5. Ανοίγω την κατσαρόλα, πολτοτοποιώ με το ραβδομπλέντερ, προσθέτω το τυρί και ανακατεύω μέχρι να ενσωματωθεί.
6. Προσθέτω την κρέμα γάλακτος και ανακατεύω.
7. Στο μπλέντερ χτυπάω το μπέικον γαλοπούλας με το μαϊντανό με λίγο νεράκι και τα προσθέτω στη σούπα.

Τη χωρίζετε στα 4 και έχετε φάει 2 ανεκτά και το λάδι καρύδας που αναλογεί στη μέρα.