Cheesecake Γ’ φάσης

 

από την Katerina Christidou

Για το μπισκότο

Υλικά:

• Τα digestive της Φωτεινής σε διπλάσια δόση και χωρίς λάδι γιατί χρειαζόμουν το δεύτερο ανεκτό για την κρέμα.
• 200γρ αλεύρι ολικής
• 15 κς πίτουρο βρώμης
• 6 κγ λιναρόσπορο
• 45 σταγόνες slim fix
• 2 βανίλιες
• 3/4 κούπας φρέσκο γάλα
• μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:

1. Επειδή έτσι κι αλλιώς θα πάει για τρίψιμο δεν το έκανα μικρά μπισκοτάκια, αλλά ένα μεγάλο μπισκότο. Το άπλωσα σε λαδόκολλα σε όλη τη μεγάλη λαμαρίνα του φούρνου.
2. Το έψησα στους 180 για περίπου 40 λεπτά. Όταν έγινε το αναποδογύρισα στη σχάρα του φούρνου σε κλειστό φούρνο να στεγνώσει.
3. Να το κάνετε από την προηγούμενη μέρα για να στεγνώσει καλά και να τρίβεται για το γλυκό.

---

Για την κρέμα

Υλικά:

• 200γρ τυρί Philadelphia light 11%
• 180γρ κρέμα γάλακτος νουνου telia 3%
• 1 κσ stevia άχνη 1:5
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 6 φύλλα ζελατίνης

Εκτέλεση:

Χτυπάω στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με την άχνη, μέχρι να πήξει ελαφρώς. Προσθέτουμε το ξύσμα και το φρέσκο τυρί κρέμα και απαλά τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα να ενωθούν. Στο τέλος προσθέτω τη ζελατίνη και τα χτυπάω για λίγη ακόμη ώρα.

---

Για τη μαρμελάδα βίσσυνο

Υλικά:

• 200γρ βύσσινα
• 3/4 κς αγαρ αγαρ
• μισή κούπα νερό
• 15 σταγόνες slim fix
• μερικές σταγόνες χυμό λεμόνι

Τα βράζω όλα μαζί σε κατσαρολάκι για περίπου 10 λεπτά.

---

Για τη συναρμολόγηση:

1. Τρίβω στο μπλέντερ το μπισκότο. Το απλώνω στη φόρμα και ρίχνω 150ml (3 σφηνάκια) φρέσκο κάλα για να ενωθούν τα τρίμματα.
2. Απλώνω την κρέμα και το αφήνω 1 ώρα στο ψυγείο να σταθεί να παγώσει.
3. Προσθέτω τη μαρμελάδα και το αφήνω στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Η συνταγή είναι για 6 μερίδες.

Με κάθε μερίδα/ημέρα έχετε καταναλώσει το επιτρεπόμενο ψωμί, το τυρί, το φρούτο και το πίτουρο της ημέρας καθώς και τα 2 ανεκτά σας από το λιναρόσπορο και την κρέμα γάλακτος.

Έχετε επίσης καταναλώσει γύρω στα 120/675ml γαλακτοκομικών και 2/8 μερίδες γλυκαντικού.