Μπαγκέτα Dukan

από την Xara Kapsali

Υλικά:

• 6 κ.σ. πίτουρο βρώμης
• 3 κ.σ. πίτουρο σιταριού
• 60gr αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη
• 30gr Protifar
• 15gr corn flour
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 φακελάκι μαγιά
• 175ml ζεστό νερό
• 2 κ.σ. αποβουτυρωμένο γάλα

Εκτέλεση:

1. Ανακατέψτε τα πίτουρα και τα αλέθουμε όσο πιο πολύ μπορούμε.
2. Ανακατέψτε το νερό και το γάλα, ρίξτε τη μαγιά και ανακατέψτε καλά για να διαλυθεί.
3. Ξεχωριστά, αναμίξτε τα πίτουρα με το γάλα σε σκόνη, το Protifar, το κορν φλάουρ και το αλάτι.
4. Κάντε μία τρύπα και ρίξτε τη διαλυμένη μαγιά σε νερό + γάλα.
5. Ζυμώστε στο μείγμα σε μίξερ για 5-10 λεπτά. Αφήστε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 1 ώρα τουλάχιστον.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 240°C.
7. Πλάθετε τη ζύμη (κολλάει αλλά δεν χρειάζεται να ανησυχείτε) και της δίνετε το επιθυμητό σχήμα, τη βάζετε σε μια φόρμα που καλύπτεται με υγρό αντικολλητικό χαρτί.
8. Τοποθετήστε ένα γυάλινο μπολάκι με νερό στο φούρνο.
9. Βάλτε το ψωμί, χαμηλώστε το φούρνο στους 200°C και ψήνετε για 25-30 λεπτά με παρακολούθηση.

(προσαρμογή από http://www.dukanaute.com)