Αυγουστιάτικη καρυδόπιτα

από την Vaso Spasou

Υλικά:

• 4 κ.σ πίτουρο βρώμης
• 60γρ. αλεύρι καρύδας
• 1/2 κ.γ. γαρύφαλο
• 1 κ.γ. κανέλλα
• 2 κ.σ. goji berries
• 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
• 110γρ φρέσκο γάλα
• 110γρ νερό
• 3 κ.σ. sukrin gold (υποκατάστατο καστανής ζάχαρης) ή ότι άλλο γλυκαντικό έχετε. (Αν έχετε υγρή στέβια βάλτε 30 σταγόνες)
• 1 κοφτή κ.σ. μπέικιν
• 1 στικάκι μπολερό πορτοκάλι
• 32γρ καρύδι (Σε αντικατάσταση του ημερήσιου ελαιόλαδου)
• Στέβια άχνη για το στόλισμα

Εκτέλεση:

1. Μουλιάζουμε για 15 λεπτά τα goji berries σε ενα ποτήρι νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει το μπολερό μας.
2. Ρίχνουμε τα στερεά υλικά και αφού τα ανακατέψουμε ρίχνουμε το γιαούρτι, το γάλα, το νερό, τα goji berries τα οποία τα έχουμε στραγγίσει από τον χυμό (αν θέλετε πιείτε τον) και στο τέλος το μπέικιν.
3. Ρίχνουμε το μείγμα μας σε φόρμα σιλικόνης ή σε ταψάκι με λαδόκολλα. Το ταψάκι σας να είναι μικρό το πολύ 18-20 εκατοστά για να πάρει ύψος ή πίτα.
4. Ψήνουμε στους 175 για 20 λεπτά στον αέρα και για ακόμα 10 λεπτά στην κάτω αντίσταση.
5. Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με στέβια άχνη.

Η συνταγή είναι για 2 μέρες από β φάση σε pv μέρα και έχουμε καταναλώσει 1 ανεκτό και το ημερήσιο μας πίτουρο.