Αυγά τουρσί

από την Christina Daskalou

Υλικά:

Δοσολογία για 10 αυγά.

• 700μλ ξύδι λευκό
• 2 φυλλαράκια δάφνη
• 5 κόκκους μαύρο πιπέρι
• Λίγο γαρύφαλλο
• 4 φύλλα αποξηραμένο φασκόμηλο
• 1 κλωνάρι αποξηραμένο θυμάρι
• 1κγ γλυκαντικό
• 1κγ αποξηραμένο βασιλικό

Εκτέλεση:

1. Βάζεις στη φωτιά σε κατσαρόλα το ξύδι με τα αρωματικά και το γλυκαντικό και τα αφήνεις να πάρουν βράση. Από τη στιγμή που θα πάρει βράση συνεχίζεις σε δυνατή φωτιά για 1 πεντάλεπτο με ανοιχτό καπάκι.
2. Αποσύρεις, το σουρώνεις και το αφήνεις να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Τα αυγά μας πρέπει να είναι καλά βρασμένα (όχι μελάτα) και κρύα. Τα καθαρίζεις και τα βάζεις σε βάζα.
4. Μετά ρίχνεις από πάνω το σουρωμένο ξύδι να καλύπτονται και τα βάζεις στο ψυγείο.
5. Τα αφήνεις τουλάχιστον 20 μέρες πριν τα σερβίρεις.