Ατομικό κέικ σοκολάτας με σιρόπι τσαγιού κοτζακ και κακάο

από την Eleni Papadeli

Υλικά:

• 200 γρ γάλα 0%
• 1 φακελάκι μαγιά
• μισό φακελάκι μπεικιν
• 5 κσ στέβια
• 2 αυγά μέτρια ή μεγάλα
• 1 βανίλια
• 1 κσ ξύδι μια πρέζα αλάτι
• 1 κσ ασπράδι αυγού σκόνη
• 2 κσ πρωτεΐνη γάλακτος
• 2 κσ πίτουρο σιταριού
• 2 κσ πανιρ
• 2 κσ κόφτες μιξ1
• 1 κγ γεμάτη κακάο
• 5 σταγόνες άρωμα βουτύρου
• 5 σταγόνες άρωμα καραμελας

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα, το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε την μαγιά, 1 κγ στέβια, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, βάζουμε το αλάτι, το μπέικιν, το ξίδι κι ανακατεύουμε πολύ καλά. Μέσα στο μπολ με τα αυγά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά ένα ένα ανακατεύοντας πάντα.
3. Βάζουμε το γάλα με την μαγιά και χτυπάμε με αυγοδάρτη και τέλος προσθέτουμε τα αρώματα.
4. Το μοιράζουμε σε 6 κουπάκια με κουτάλι μέχρι την μέση και τα ψήνουμε για 6′ στον μικροκυμάτων.

Υλικά για το σιρόπι (σαν γκαναζ ):

• Μια κούπα μεσαίου μεγέθους τσάι βρασμένο (1 φακελάκι πράσινο τσάι, εγώ έβαλα με άρωμα λεμονιού)
• 1 κοφτή κγ κακάο
• 1 κσ στέβια
• στην μύτη κγ κοτζακ

Τα ανακατεύουμε όσο είναι ζεστό να δέσει και το προσθέτουμε στα κέικ..
Προαιρετικά βάζετε και πολύ λίγο ζάχαρη άχνη.

ΥΓ: είναι πάρα πολύ αφράτα, σαν να τρως κανονικό κεκάκι.

Βγαίνουν 6 κέικ μεγάλα ψημένα στον μικροκυμάτων 6′.
Από Β’ φάση για όλες τις ημέρες.