Αμυγδαλόπιτα ηφαίστειο με λάβα μερέντας

από την Eleni Papadeli

Υλικά:

• 36 γρ αμύγδαλα
• 30 γρ πίτουρο σιταριού
• 1 βανίλια
• 3 κσ στέβια
• Από μισό κγ κανέλα κ γαρύφαλλο

Βάζουμε τα παραπάνω υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε για 4-5′.

Αδειάζουμε σε ένα μπολ δημητριακών το μείγμα και προσθέτουμε:

• 2 κσ ανθόνερο
• 1 κγ ξύσμα πορτοκαλιού
• 3 σταγόνες άρωμα βουτύρου
• 1 αυγό
• 2 κσ γιαούρτι
• 1 κσ μπέικιν

Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και τέλος βάζουμε στο κέντρο του χυλού 1 κσ μερεντα ή δική μας ή Dukan. Ψήνουμε στα μικροκύματα για 3′ στα 900v αφαιρούμε, αμέσως κουνάμε το σκεύος και γυρίζουμε σε ένα πιάτο.

Το μοιράζουμε στην μέση για δύο ημέρες λόγου σε αντικατάσταση του ελαιολάδου, δλδ 18 γρ αμύγδαλα την ημέρα.