Αληθινή τούρτα όνειρο

από την Anastasia Bitziopoulou

Υλικά για το παντεσπάνι:

• 6 αυγά
• 2 κουταλιές στέβια
• 5 κουταλιές σκόνη γάλα
• 2 κουταλιές κορνφλάουρ
• 1 μπέικιν
• 3 βανίλιες
• Και οποιοδήποτε άλλο άρωμα επιθυμείτε

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τις βανίλιες να διπλασιαστούν σε όγκο και να αφρατέψουν. Σε ένα άλλο σκεύος χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα με λίγες σταγόνες λεμόνι.
2. Τα προσθέτουμε στους κρόκους και ανακατεύουμε απαλά. Σ ένα άλλο σκεύος έχουμε ανακατέψει το γάλα σκόνη το κορνφλάουρ και το μπέικιν. Το ρίχνουμε στο μίγμα μας και ανακατεύουμε απαλά.
3. Ψήνουμε σε μεγάλο ταψί για 20’ περίπου μέχρι να ροδίσει σε αντιστάσεις πάνω κάτω.
4. Μόλις βγει αφήνουμε να κρυώσει και ετοιμάζουμε το σιρόπι μας.

Σιρόπι για το παντεσπάνι:

• 200μλ νεράκι
• 1 κουταλιά σούπας στέβια
• Το χυμό από μισό λεμόνι

Κρύο το παντεσπάνι, καυτό το σιρόπι, με ένα κουταλάκι να πάει παντού. Έπειτα ετοιμάζουμε την κρέμα:

Για την κρέμα:

• 1 λίτρο γάλα
• 4 κουταλιές κορνφλάουρ
• Γλυκαντικό ανάλογα με το πόσο γλυκιά την θέλετε εγώ έβαλα 2,5 κουταλιές της σούπας στέβια 1:3
• Βανίλιες και κλωνάρι βανίλιας στο γάλα που βράζει
• 2 κρόκους

Όλα μαζί στη κατσαρόλα με αυγοδάρτη συνεχώς ανακάτεμα να μην σβολιάσει.

Για την επικάλυψη κάνουμε μια μερέντα με:

• 2 κουταλιές κακάο
• 4 κουταλιές σκόνη γάλα
• 2-3 κουταλιές άχνη στέβια
• λίγες σταγόνες φερέρο
• γάλα μέχρι να γίνει χυλός

και κρατάμε μια κούπα από την κρέμα που θα βάλουμε στη μέση, ρίχνουμε μέσα τη μερέντα μας και τη ρίχνουμε στο γλυκό. Από πάνω έβαλα λίγη χρυσή σκόνη ζαχαροπλαστικής. Εσείς δεν χρειάζεται να βάλετε τίποτα από πάνω η σκόνη δεν προσθέτει κάτι στη γεύση απλά για την ανάγκη της φωτογράφισης.

Το γλυκό θα το χωρίσετε στα 6 (για 6 ημέρες) και θα χρεώνεστε κάθε ημέρα 2 ανεκτά.