Αφράτη μαργαρίτα ολικής

από την Viktoria Vlouhou

Αφράτη μαργαρίτα ολικής για Γ φάση.

Υλικά:

• αλεύρι ολικής 255,50γρ,
• 5κσ mix1,
• 1φακελακι ξηρή μαγιά,
• 1/2κγ αλάτι,
• 7κσ bolero με άρωμα μελιού (αν δες σας αρέσει πολύ γλυκό, βάλτε λιγότερο),
• 300γρ νερό χλιαρό,
• 1 αυγό,
• 1κσ σουσάμι (ανεκτό και προαιρετικά).

Εκτέλεση:

1. Διαλύω τη μαγιά σε μισή κούπα με χλιαρό νεράκι και το αφήνω σε ζεστό σημείο για 5′.
2. Σ ένα μπολ ανακατεύουμε τα άλευρα, ρίχνουμε τη διαλυμένη μαγιά, χτυπάμε στην ελάχιστη ταχύτητα με μίξερ, προσθέτοντας αργά το ζεστό νεράκι, εναλλάξ με το bolero και τέλος το αλάτι.
3. Γίνετε μια ζύμη μαλακή την οποία τυλίγουμε με διαφάνεια και την τοποθετούμε σε ζεστό σημείο για 1μιση ώρα για να φουσκώσει.
4. Απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα στενόμακρα και χωρίζουμε σε 7 ίσα μέρη, ζυμώνουμε στρογγυλά τη κάθε ζύμη και τη τοποθετούμε σε λαδόκολλα στο σχήμα της μαργαρίτας σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο, τυλίγουμε με διαφάνεια και το αφήνουμε για 30′ ακόμη.
5. Χτυπάμε ελαφρά το αυγό αλείφουμε με πινέλο ένα-ένα τα ζυμαράκια και πασπαλίζουμε με σουσάμι ψήνουμε στη μεσαία σχάρα στον αέρα στους 200° για 30′ περίπου, ευλογημένο ψωμάκι που καλύπτει την ημερήσια κατανάλωση ψωμιού.