Παστίτσιο με νουντλς σιρατάκι και κιμά καραβίδας

από τον John Diakoron

Υλικά:

• 1 kg καραβίδες
• 1 πακέτο noodles shirataki
• 2 κύβους λαχανικών
• 2 Κ/Γ Λάδι καρύδας
• 1 Κ/Σ Σόγια σως
• Λίγο Μπολερό ανανά
• Λίγο χυμό ντομάτας
• 2 Αυγά
• 2 Κ/Σ Μιξ 1
• 200ml Γάλα 0%
• 1 Κ/Σ Διατροφική μαγιά
• Μιξ πιπεριών
• Πιπέρι
• Αλάτι
• Μοσχοκάρυδο

Για τα νουντλς:

Ξεβγάζουμε καλά τα νουντλς σε κρύο νερό τα αφυδατώνουμε σε ένα τηγάνι προσθέτουμε μετά νερό και τον κύβο λαχανικών και τα βράζουμε καλά. Όταν βράσουν τα αφαιρούμε τα στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε σε ένα μπολάκι για να κρυώσουν.

Για τις καραβίδες:

Καθαρίζουμε καλά τις καραβίδες και τις κόβουμε κομματάκια σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε το λάδι καρύδας και σοτάρουμε τις καραβίδες. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, λίγο νερό, τον κύβο λαχανικών, τα μπαχαρικά, την σόγια σως, το μπολερό ανανά, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε μέχρι να πιει τα περισσότερα υγρά.

Για την μπεσαμέλ:

Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα μπρίκι, ρίχνουμε τη μισή ποσότητα σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το mix αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο και χτυπάμε με ένα σύρμα καλά. Όταν γίνει κρεμώδες αφαιρούμε από τη φωτιά προσθέτουμε το ένα αυγό ενώ χτυπάμε δυνατά και έπειτα συμπληρώνουμε το υπόλοιπο γάλα διαδοχικά και χτυπάμε ξανά καλά για να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα.

Συναρμολόγηση:

1. Προσθέτουμε διαδοχικά τα υλικά σε ένα ή σε δύο μικρά φορμάκια.
2. Χτυπάμε ένα αυγό το προσθέτουμε μέσα στα νουντλς και ανακατεύουμε καλά απλώνουμε στο φορμάκι κάτω τα νουντλς, έπειτα βάζουμε την καραβίδα μετά χύνουμε την μπεσαμέλ πασπαλίζουμε με διατροφική μαγιά και βάζουμε στο φούρνο μέχρι να ψηθεί καλά η μπεσαμέλ.
3. Όταν το αφαιρέσουμε από τον φούρνο το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ξεφορμάρουμε για να σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!