Κέικ πρωτεΐνης χωρίς ανεκτά και γαλακτοκομικά

από την Ili Annie

Υλικά:

• 8κσ πίτουρο βρώμης
• 300ml ασπράδι παστεριωμένο
• 15γρ (3κσ) πρωτεΐνη σόγιας
• 10γρ (2κσ) ασπράδι αυγού
• 25 σταγόνες υγρή στέβια ή 4-5κσ στέρεη (αναλόγως πόσο γλυκό το προτιμάτε)
• 10γρ (2κσ) κακάο
• 13γρ (1κσ) μπέικιν
• 1 βανίλια
• ½ κγ κανέλα
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• Άρωμα καραμέλα ή σοκολάτα γάλακτος ή φράουλα ή ότι άρωμα προτιμάτε
• Προαιρετικά λίγο άρωμα βούτυρο

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε στο μίξερ πολύ καλά τα ασπράδια, να γίνουν σαν κρέμα. Έπειτα προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το πίτουρο βρώμης και το ξύσμα πορτοκαλιού.
2. Μόλις σφίξει κάπως το μείγμα προσθέτουμε τη βρώμη και το ξύσμα και ανακατεύουμε απαλά με την βοήθεια ενός αβγοδάρτη ή σπάτουλας.
3. Τέλος το ρίχνουμε σε μια αντικολλητική φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 20 λεπτά περίπου.
4. Μετά τα 20′ το ελέγχετε με μια οδοντογλυφίδα. Προσοχή μη βγει πολύ στεγνό.

Δεν αυξάνει πολύ σε όγκο.
Από πάνω μπορείτε να περιχύσετε ή να προσθέσετε ότι θέλετε.
Αν προσθέσετε 2κσ γιαούρτι θα βγει λίγο πιο αφράτο αλλά ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω ψήσιμο περίπου 7-10max.