Μπουγάτσα Φούρνου

από την  Velia Nourloglou

Υλικά για το φύλλο

• 1 αυγό και 3 ασπράδια (τα κροκάδια τα φυλάμε για την κρέμα)
• Ελάχιστο ξύδι λευκό
• 5 κ. σούπας σκόνη γάλα πούδρα
• 3 κ. σούπας προτιφάρ
• ½ φακ. μαγιά σκόνη
• 2,5 κ. σούπας ζαχαρίνη
• 3 βανίλιες
• κανέλλα κατά βούληση
• 2-3 σταγόνες άρωμα βούτυρο βανίλια (προαιρετικά)
• ½ φακ. Μπέικιν

Κρέμα

• 4 κροκάδια
• 2 κ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό 0%
• 1 κούπα γάλα 0 %
• 2 κ. σούπας σκόνη γάλα πούδρα
• 2 κ. σούπας προτιφάρ
• 5 κ. σούπας ζαχαρίνη
• Κανέλλα κατά βούληση
• 3 βανίλιες
• ¼ κουτ. γλυκού κόμι γκουάρ (πηκτικό που επιτρέπει ο Dukan)

Εκτέλεση

• Χτυπάμε όλα τα υλικά εκτός του μπέικιν καλά να γίνουν σαν κρέμα και τελευταίο προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ ανακατεύοντας απαλά. Να γίνει παχύς χυλός όπως όταν κάνουμε τα ντόνατς.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 6 -8 λεπτά να δέσει όχι να ροδίσει !!!
• Χτυπάμε τα υλικά για την κρέμα !!!! (Εάν δεν έχετε κόμι γκουάρ δέστε λίγο την κρέμα σαν τη μπεσαμέλ ή σαν αυγόκρεμα για να μην είναι νερουλή!!! )
• Βγάζουμε από το φούρνο και ρίχνουμε τη δεμένη κρέμα να πάει παντού. Πρέπει να καλύψει καλά όλη την επιφάνεια.
• Ψήνουμε για λίγο ακόμα (περίπου 10- 15 λεπτά) στους 160 max … το βλέπουμε κιόλας. Μόλις μας πάρει η μυρωδιά είναι έτοιμη. Ξεφουρνίζουμε αλείφουμε λίγο γάλα με πινέλο και πασπαλίζουμε ζαχαρίνη και κανέλα

Καλή απόλαυση ντουκανίτσες μου!