Κέικ 2 ημερών

από την Olga Theodoridou

Υλικά

• 3 αυγά
• 5 κ.σ. Γλυκαντικό (άνετα και περισσότερο)
• 2 βανιλινες
• 4 κ.σ. Πίτουρο βρώμης
• 3 κ.σ. Γάλα σκόνη πούδρα
• 1 κ.γ. Μπεικιν
• 2 κ.σ. Κορν φλαουρ
• 75 γρ. Γάλα 0%
• Μαρμελάδα αρεσκείας μας

Εκτέλεση

1. Χωρίζουμε τα αυγά, χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
2. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με το γλυκαντικό και τις βανίλιες να αφρατέψει.
3. Μετά προσθέτουμε το πίτουρο, το γάλα σκόνη, το κορν φλάουρ, το μπέικιν και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το υγρό γάλα και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε 10 λεπτά.
4. Μετά προσθέτουμε τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά με σπατουλα από κάτω προς τα πάνω.
5. Βάζουμε σε πυρέξ ή ταψί με λαδόκολλα ή σιλικόνης και προσθέτουμε αν θέλουμε και μερικές κουταλιές μαρμελάδα. Εγώ έβαλα goji berrie και κολοκύθα-καρότο.
6. Ψήνουμε στους 160 για 35 με 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Δεν ηταν πολύ γλυκό, αν δεν είχα βάλει την μαρμελάδα (την έβαλα για να γλυκάνει) θα το σιρόπιαζα λίγο.