Ρολό γεμιστό με κρέμα καραμέλα φιστίκι

από την Alexandra Mania

Υλικά & εκτέλεση:

Για το παντεσπάνι:

• 5 ασπράδια χτυπημένα σε σφιχτή μαρέγκα
• Υγρή στέβια και λίγο μπέικιν
• Άρωμα φιστίκι καραμέλα

Σε ένα μπολ χτυπάμε

• 1 κρόκο
• 2 κουταλιές σούπας στραγγιστό γιαούρτι 0%

το ρίχνουμε στην μαρέγκα και συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ.

Στρώνουμε σε λαδόκολλα σε μεγάλο ταψί και ψήνουμε μέχρι να φουσκώσει και να ροδοψηθεί.

Για την κρέμα:

• 3 ασπράδια
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (απλό γιαουρτάκι βγαίνει πιο ζουμερό)
• Υγρή στέβια
• Λίγο κακάο
• Άρωμα φιστίκι καραμέλα

Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά, απλώνουμε την κρέμα στο παντεσπάνι και ξαναψήνουμε μέχρι να σφίξει η κρέμα 5 λεπτά.

Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μόλις γίνει χλιαρό το τυλίγουμε ρολό.

Το αφήνουμε λίγο να σταθεί και μετά το κόβουμε με μεγάλο μαχαίρι.