Κοτόπουλο με σιρατάκι, λαχανικά και γλυκόξινη σάλτσα

από τον John Diakoron

Υλικά:

• Ένα στήθος κοτόπουλου
• Τρεις πιπεριές πολύχρωμες
• Δύο μικρά καρότα
• Δύο μεσαία κρεμμύδια
• 5-6 Μανιτάρια άσπρα
• Μία σκελίδα σκόρδο
• Ένα πακέτο νουντλς σιρατάκι
• 500g Ντοματοπολτό
• Μιξ πιπεριών φρεσκοτριμμένο
• Μαύρο πιπέρι
• Κάρι
• Αλάτι
• 1 Κ/Γ Κοφτή κρυσταλλική στέβια
• Ένας κύβος λαχανικών του λιντλ
• 1 Κ/Σ μπαλσάμικο ξύδι
• 1 Κ/Γ Λάδι Καρύδας

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά λεπτές λωρίδες. Ξεπλένουμε τα νουντλς και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι να αφυδατωθούν.
2. Σε μία βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι καρύδας και σοτάρουμε καλά το κοτόπουλο ,αφαιρούμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και σοτάρουμε καλά ,σβήνουμε τα λαχανικά με το μπαλσάμικο και προσθέτουμε το κοτόπουλο πάλι μέσα και τα νουντλς, προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών ,το σκόρδο κάνουμε ένα καλό ανακάτεμα και προσθέτουμε το ντοματοπολτό όλα τα μπαχαρικά το αλάτι και την στέβια.
3. Χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας στο ένα, κλείνουμε καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο. Όταν δούμε ότι έχει ψηθεί το κοτόπουλο αφήνουμε ανοιχτό το καπάκι να τραβήξει και να δέσει η σάλτσα και είναι έτοιμο!

Καλή σας όρεξη!