Μαλακά μπισκότα-αλλιώς

από την Veronica Bibi

Υλικά:

• 150 γρ κολοκύθα στον ατμό, παγωμένη και λιωμένη με πιρούνι
• 4 κ.σούπας πρωτεΐνη σόγιας
• 4 κ.σούπας πίτουρο βρώμης
• 3-4 κ.σούπας στέβια
• 1 βανίλια με κόκκινο καπάκι ή 2 κγλ βανίλια
• 1 κ.σούπας κακάο 1% αν θέλετε
• Μισό κ.γλ σόδα μαγειρικής
• 2-3 σταγόνες λεμόνι
• 1 αυγό
• 1 κγλ κανέλα
• 1 κγλ μοσχοκάρυδο
• Άρωμα βούτυρο αν θέλετε
• Άρωμα μπισκότο αν θέλετε
• 20 γρ επιτρεπόμενη σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια αν θέλετε

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε τα πάντα σε ένα μπολ. Τελευταία ρίχνουμε τα κομμάτια σοκολάτας να ενσωματωθούν στη ζύμη μας.
2. Παίρνουμε δυο κουτάλια είτε μικρά είτε μεγάλα και πλάθουμε μπισκότα με αυτά και τα αφήνουμε σε λαδόκολλα.
3. Ψήνουμε για 10-12 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα – 170 βαθμούς.

Βγαίνουν πολλά μπισκότα και μεγαλούτσικα. Χωρίζετε σε δυο μέρες έχοντας καταναλώσει το πίτουρο σας και ένα ανεκτό αν βάλετε τη σοκολάτα. Η κολοκύθα δεν “ακούγεται”.

Αν σας φανούν άγλυκα προσθέστε μια επικάλυψη από πάνω.