Λουκουμάδες φούρνου

από την Veronica Bibi

Βγαίνουν 20 μεσαίοι λουκουμάδες για 4 μέρες λόγω λαδιού καρύδας. Αν θέλετε κάντε τους μικρότερους να βγουν και πιο τραγανοί.

Αλεύρια:

• 2 κ.σούπας μιξ
• 2 κ.σούπας πρωτεΐνη σόγιας
• 2 κ.σούπας γάλα σκόνη
• 1 κ.σούπας μπέικιν

Για ντουκαν 2 ή Γ φάση βάλτε αλεύρι ολικής όσο νερό, τόσο αλεύρι.

Για την κατσαρόλα (σιρόπι):

• Μισό ποτήρι νερό
• Μια πρέζα αλάτι
• 10 σταγόνες υγρή στέβια
• 1 κ.σούπας λάδι καρύδας όχι λιωμένο ή 2 κ.σούπας ελαιόλαδο
• 10 σταγόνες άρωμα βούτυρο

Βάζουμε σε μπολάκι:

• 1 αυγό καλά χτυπημένο με πιρούνι
• Σιρόπι (δεν θα το χρειαστείτε όλο) ή άχνη στέβιας
• 1 ποτήρι νερό
• 2 κ.σούπας στέβια ή 30 σταγόνες υγρή
• Λίγο γαρύφαλλο ή κανέλα ή ότι άρωμα θέλετε
• Πιατάκι (προαιρετικό)
• Ξύσμα από 30 γρ επιτρεπόμενης σοκολάτας εμπορίου (1 ανεκτό)

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε φούρνο 190 αντιστάσεις.
2. Ρίχνουμε σε μπολ τα αλεύρια και ανακατεύουμε να είναι έτοιμα, αφήνουμε στην άκρη.
3. Σε μεσαία προς μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό,αλάτι,άρωμα βούτυρο,λάδι καρύδας και γλυκαντικό και ανάβουμε το μάτι να πάρει μια βράση για να λιώσει το λάδι καρύδας!
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ξεκινάμε να χτυπάμε με σύρμα πριν αρχίσουμε να ρίχνουμε αργά αργά τα αλεύρια. Ρίχνουμε τμηματικά όλο το περιεχόμενο του μπολ μέχρι να γίνει μια όχι πάρα πολύ πηχτή και κολλώδης ζύμη. Αν χρειαστεί ρίξτε λίγη σκόνη ακόμα είτε γάλα σκόνη είτε σόγιας. Ρίχνουμε και το αυγό και ανακατεύουμε πολύ γρήγορα με το σύρμα να ενσωματωθεί χωρίς να ψηθεί.
5. Είτε γεμίζουμε κορνε και αφήνουμε στρογγυλά γεμάτα σουδάκια, είτε κουταλίτσες πάνω σε λαδόκολλα. Το μείγμα απλώνει, όποτε προσοχή να έχει ύψος.
6. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά 190 αντιστάσεις. Αν θέλετε ψήστε παραπάνω ώρα για πιο τραγανό αποτέλεσμα καθώς με το σιρόπι θα μαλακώσουν αρκετά. Επίσης αν θέλετε τους αφήνετε ένα βράδυ στο ψυγείο να σκληρύνουν λίγο και τους σιροπιάζετε την επόμενη μέρα.

Προσοχή: αν βάλετε ελαιόλαδο τελικά στην κατσαρόλα μπορείτε να μην τα ψήσετε σε φούρνο αλλά να τα τηγανίσετε σε λάδι καρύδας.

Αφήνουμε να κρυώσουν καλά οι λουκουμάδες σε ένα πιάτο και φτιάχνουμε το σιρόπι. Μόλις πάρει μια δυο βράσεις το ρίχνουμε με κουτάλι στους λουκουμάδες και μετά από 1-2 λεπτά ρίχνουμε το ξύσμα σοκολάτας από πάνω

Έχετε υπόψιν σας πως μαλακώνουν πολύ όταν ρίξουμε το σιρόπι όποτε θέλει λίγο!
Αν θέλετε φυσικά τους βουτάτε σε σπιτική μερέντα ή επικάλυψη σοκολάτας ή αχνίζετε στέβια!

Καλή απόλαυση!

Η συγκεκριμένη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σαν ωραιότατο παντεσπάνι ή σουδάκι.