Συκώτι μοσχαρίσιο με καπνιστή πάπρικα

από την Melina Christofaridou

Υλικά

• 3-4 φετες μοσχαρίσιο συκώτι
• γάλα
• καπνιστή πάπρικα

Εκτέλεση

• Πλένουμε καλά το συκώτι και το μαρινάρουμε στο γάλα για μισή ώρα.
• Το γάλα πρέπει να καλύπτει όλο το συκώτι. Μόλις περάσει η μισή ώρα, βγάζουμε το συκώτι απο το γάλα, το σκουπίζουμε ελαφρά με χαρτί κουζίνας.
• Σε ένα πιάτο βάζουμε αρκετή ποσότητα καπνιστής πάπρικας (περίπου 5-6 κουταλιές).
• Πανάρουμε τις φέτες συκώτι στην πάπρικα και ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 10-15 λεπτά περίπου, γυρίζοντας ανα τακτά διαστήματα το συκώτι.
• ΠΡΟΣΟΧΗ: Το συκώτι το γυρίζουμε με πιάστρα κι όχι με πιρούνι για να μην το τρυπήσουμε και χάσει τα υγρά του.
• Μόλις ψηθεί, αφαιρούμε απο την φωτιά και σκεπάζουμε για 10 λεπτά περίπου με αλουμινόχαρτο ΠΡΙΝ το κόψουμε. Το σκέπασμα με αλουμινόχαρτο βοηθάει το συκώτι να μείνει ζουμερό και να μην στεγνώσει.
• Μόλις περάσει το 10λεπτο, σερβίρουμε περιχύνοντας με χυμό λεμόνι, αλάτι ιμαλαίων και κρεμμυδάκι κομμένο σε φετούλες.