Burritos
από την Christina Daskalou
Για την τορτίγια:
- 1κσ μιξ
- 1κσ γάλα σε σκόνη
- 1κσ πρωτεΐνη σόγιας
- 1κσ γιαούρτι
- ½ κγ άσπρο ξίδι
- Παστεριωμένο ασπράδι όσο χρειάζεται για να γίνει χυλός
- Λίγο αλάτι, λίγη πάπρικα, λίγο γλυκαντικό
Ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Απλώνουμε σε πολύ λεπτή στρώση σε λαδόκολλα σε ένα μεγάλο κύκλο και ψήνουμε αέρα στους 180 μέχρι να ξεκολλάει από τη λαδόκολλα. Μην την ξεροψήσετε.
Για τη γέμιση:
- Μοσχάρι, χοιρινό
- Λίγο σέλινο
- 1 ντομάτα
- 1 τριμμένο καρότο
- Πιπεριές πράσινες
- Κρεμμύδια χοντροκομμένα
- Κόκα κόλα
- Αλάτι
- Λίγο τσόλι
Βράζουμε το μοσχάρι μέσα σε λίγο αλατισμένο νερό με μερικά φύλλα σέλινου και την ντομάτα. Το αφήνουμε να κρυώσει και το ξεψαχνίζουμε. Σε αντικολλητικο βάζουμε τις πιπεριές με λίγη κόκα κόλα και λίγο τσίλι. Μόλις μαλακώσουν και καραμελώσουν ρίχνουμε μέσα και το ξεψαχνισμένο κρέας και ανακατεύουμε ελαφρώς.
Για την σως:
- 1 κρόκο βρασμένο
- 1κσ γιαούρτι
- Λίγο γλυκαντικό
- 1κγ ξίδι άσπρο
- Καπνιστή πάπρικα
- Μπούκοβο
- Καπνιστό αλάτι
Όλα ανακάτεμα καλά να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Μετά ρίχνουμε μέσα το τριμμένο καρότο.
Παίρνουμε την τορτίγια μας και βάζουμε στο κέντρο τυράκι, από πάνω την γέμιση και από πάνω την σως με το καρότο.
Κλείνουμε την τορτίγια και την τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήσιμο για 5 λεπτάκια στους 180 αέρα. Ξετυλίγουμε κόβουμε στη μέση και έτοιμο.
Αν θέλετε παραλείπετε το τυρί και το επιπλέον ψήσιμο.
