Σιροπιασμένη καρυδόπιτα με γλάσο σοκολάτας

 

από την Veronica Bibi

Φτιάχνουμε πρώτα τα καρύδια:

• 4 σούπας πίτουρο
• Μισή κ.σούπας γλυκαντικό
• 1 αυγό
• Λίγες σταγόνες γάλα 0% αν χρειαστεί
• Άρωμα βούτυρο
• Άρωμα καρύδι αρκετό
• Μισή κ.σούπας κακάο κοφτή
• 1 πρέζα αλάτι

Ανακατεύουμε τα πάντα και απλώνουμε σε λεπτή στρώση σε λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 αέρα για 20 λεπτά αναλόγως τον φούρνο μέχρι να γίνει τραγανό. Μόλις κρυώσει το σπάμε σε μικρά κομμάτια και το αφήνουμε στην άκρη.

Φτιάχνουμε το σιρόπι:

• 1 ποτήρι νερό
• 2 κ.σούπας γλυκαντικό
• 1 ξύλο κανέλας

Μόλις πάρει βράση αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από ένα λεπτό. Αφήνουμε να κρυώσει.

Για την καρυδόπιτα:

• 1 κ.σούπας λάδι καρύδας συμπυκνωμένο(όχι λιωμένο-εγώ το έχω μετρήσει ακριβώς και βγάζει 4 κ γλυκού λάδι όταν λιώσει)
• 1 γεμάτη σούπας γλυκαντικό
• 1 αυγό
• 1 γιαούρτι
• 4 σούπας μιξ
• 2 σούπας σκόνη γάλα
• 2 σούπας σκόνη ασπραδιού
• Άρωμα καρύδι
• Μισό κ.γλ κανέλα
• Μισό κ γλ γαρύφαλλο
• Τα καρύδια που φτιάξαμε εκτός μερικά που θα κρατήσουμε για στόλισμα
• 1 γεμάτη κ.σούπας μπέικιν

Εκτέλεση:

1. Με σύρμα ανακατεύουμε το λάδι καρύδας με τη ζάχαρη και ρίχνουμε ένα ένα τα υπόλοιπα υλικά με τη σειρά που τα γράφω με τελευταίο το μπέικιν που ενσωματώσουμε ελαφρά.
2. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά σε προθερμασμένο στους 180 αέρα!
3. Μόλις βγει η καρυδόπιτα ρίχνουμε κατευθείαν το κρύο σιρόπι πάνω στο ταψί μας.
4. Αφήνουμε να κρυώσει και ετοιμάζουμε ένα γλάσο ή επικάλυψη σοκολάτας της προτίμησης μας.

Εγώ το έκανα έτσι:

• 2 κ.σούπας γάλα σκόνη
• 1 σούπας κακάο
• Μισή κ.σούπας γλυκαντικό
• Γάλα όσο πάρει για να γίνει παχύρρευστο προς αραιό.

Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το γλάσο κι αν θέλουμε διακοσμούμε με λίγα καρύδια.