Ποσέ σολομός με σάλτσα λεμονιού, λαχανικά στον ατμό και σκορδόψωμο
από την Christina Daskalou
Για τον σολομό ποσέ:
Παίρνετε φιλετάκια σολομού και τα αχνίζετε σε λίγο νεράκι με αλάτι μέσα σε ένα τηγάνι μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Τα βγάζετε και τα αφήνετε να στραγγίξουν καλά από τα υγρά τους.
Για την σως λεμονιού:
Στο νερό που έχετε στο τηγάνι ρίχνετε χυμό από μισό λεμόνι άνηθο και αν θέλετε λίγο κρεμμυδι σε σκόνη.
Ρίχνετε αχνιστά λίγο κοτζακ στη μυτη του κουταλιού και ανακατεύετε πολύ γρήγορα.
Ρίχνετε μέσα στη σως μπρόκολο σε μικρές φουντίτσες ελαφρά βρασμένες και καροτάκι.
Για το σκορδόψωμο:
Φτιάχνετε το αγαπημένο σας ψωμί. Εγώ έχω φτιάξει του Κουβόπουλου.
Κόβετε σε φέτες. Ανακατεύουμε 1κσ λάδι με μπόλικο σκόρδο σε σκόνη και με πινέλο αλείφουμε τις φέτες. Από πάνω ρίχνουμε τριμμένο άρλα και από πάνω με πινέλο αλείφουμε λίγο αυγό.
Ψήσιμο στο γκριλ μέχρι να πιάσει κρούστα και γίνει τραγανό.
