Τούρτα σιροπιαστή με μους σοκολάτας και γλάσο σοκολάτας

από την Maria Koronioy Gounaridou

Για το παντεσπάνι

Υλικά:

• 6 αυγά
• 6κσ ζαχαρίνη
• 6κσ γάλα σκόνη
• 2 κσ κακάο
• 5 κσ γιαούρτι
• 20 σταγόνες άρωμα σοκολάτα γάλακτος
• 1 βανίλια
• Μισή κουταλιά σούπας μπέικιν

Εκτέλεση:

1. Χωρίζω τα αυγά, ασπράδια και κρόκους.
2. Χτυπάω στο μούλτι τα ασπράδια να μην γίνουν όμως μαρέγκα. Έχω βάλει σε μπωλ τα υπόλοιπα, ρίχνω τα χτυπημένα ασπράδια κι ανακατεύω με απαλές κινήσεις να μην φύγει ο αέρας.
3. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180/περίπου 25 λεπτά.

Για την γέμιση μους

Υλικά:

• 4 κεσεδάκια γιαούρτι
• 6κσ γλυκαντικό
• 1 φακελάκι ζελατίνη
• 1κσ κακάο
• 250 γρ γάλα
• Άρωμα σοκολάτας 15 σταγόνες

Εκτέλεση:

1. Φούσκωμα ζελατίνης. Σ’ ένα φλιτζάνι βάζουμε 4 κσ νερό κι ένα φακελάκι ζελατίνη και το αφήνουμε να φουσκώσει.
2. Βάζουμε ένα κατσαρολάκι με γάλα ρίχνουμε το γλυκαντικό, το άρωμα, το κακάο και προσθέτουμε την φουσκωμένη ζελατίνη που έχουμε ετοιμάσει πιο πριν. Ανακατεύουμε καλά και πριν βράσει το γάλα το βγάζουμε από την φωτιά και το ρίχνουμε στο γιαούρτι.
3. Τοποθετούμε το μπωλ κατάψυξη για να μπορέσουμε να το χρησιμοποιήσουμε γρήγορα.

Για το σιρόπι:

Έφτιαξα εσπρέσο barista με άρωμα σοκολάτας και γλυκαντικό και σιρόπιασα το παντεσπάνι.

Στήσιμο:

1. Χωρίζω το παντεσπάνι σε 2 μέρη.
2. Βάζω το πρώτο κομμάτι σιροπιάζω, τοποθετώ την μους, βάζω το επόμενο κομμάτι, ξανασιροπιάζω και βάζω την υπόλοιπη μους.
3. Έχω ετοιμάσει και το γλάσσο σοκολάτας (συνταγή για το γλάσο θα βρείτε εδώ) και καλύπτω το γλυκό.
4. Βάζω στο ψυγείο τουλάχιστον για 4 ώρες να σφίξει το γλυκό.

Καλή επιτυχία!