Βραστό πρωτεϊνικό σιροπιαστό κέικ

από την Katerina Christidou

Χωρίς ανεκτά, 15γρ γαλακτοκομικών και μία και κάτι ψιλά μερίδα γλυκαντικού.

Υλικά:

• 70μλ παστεριωμένο ασπράδι
• 1 κς γιαούρτι
• 2 κς απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας
• 1 κς ασπράδι σκόνη (αλμπουμίνη)
• 1 κγ μπέικιν
• Στη μύτη του κγ κοτζακ
• 2 βανίλιες
• 7-8 σταγ. άρωμα βούτυρο
• 7-8 σταγ. άρωμα πραλίνα
• 5 σταγόνες στέβια

Εκτέλεση:

1. Χτυπάω το ασπράδι με το πιρούνι ελαφρώς, προσθέτω το γιαούρτι και ανακατεύω μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέτω όλες τις σκόνες τα αρώματα και το γλυκαντικό – στο τέλος το μπέικιν και το αφήνω 2 λεπτάκια να σταθεί να σφίξει με το κότζακ.
3. Το αδειάζω στο κέντρο μεμβράνης και το βουτάω σε κατσαρόλα με νερό που βράζει για 7-8 λεπτά από την κάθε μεριά της μπάλας.
4. Για το σιρόπι βράζω 20 μλ νερό με 3 σταγόνες υγρή στέβια και ελάχιστο άρωμα σοκολάτας. Χαράζω στα τέσσερα και σιροπιάζω όσο είναι ζεστά και τα δύο.