Ρολό κολοκυθιού

από την Katerina Christidou

Υλικά για το φύλλο του κολοκυθιού:

• 250gr τρυμμένο κολοκύθι
• 2 φρέσκα κρεμμύδια
• 2 αβγά
• 4 κς πίτουρο βρώμης
• 2 κς πίτουρο σιταριού
• 2 κς σκόνη γάλα
• 2 κγ μπέικιν
• 3 κς άνηθο
• αλατοπίπερο

Εκτέλεση:

1. Αλάτισα το κολοκύθι για να φύγουν τα υγρά του. Έκοψα τα κρεμμυδάκια. Ανακάτεψα όλα τα υλικά.
2. Έστρωσα σε λαδόκολλα και έψησα στους 200 βαθμούς στον άερα για ένα τέταρτο.
3. Αναποδογύρισα στον πάγκο, αφαίρεσα την λαδόκολλα και το έψησα για άλλα 7-10 λεπτά πάνω σε καινούρια λαδόκολλα στη λαμαρίνα από την ανάποδη μεριά για να στεγνώσει κι από την άλλη.

Υλικά για τη γέμιση:

• 400γρ κιμάς
• Ένα μεγάλο ξερό κρεμμύδι
• αλατοπίπερο
• 3 μεγάλες κς γιαούρτι
• 150γρ ανθότυρο 0%
• 2 κς λάδι

Εκτέλεση:

1. Καίω σε χύτρα χωρίς νερό τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι και το αλατοπίπερο. Βιδώνω και μαγειρεύω. Δεν θέλει καθόλου νεράκι. Όταν γίνει αφήνω λίγο να κρυώσει και προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά.
2. Απλώνω τη γέμιση σε όλο το φύλλο του κολοκυθιού και διπλώνω σε ρολό με τη βοήθεια της λαδόκολλας.
3. Το έβαλα κατάψυξη για ένα τέταρτο και ήταν έτοιμο.

Προσοχή: Αν το χωρίσετε στα 2 (για 2 ημέρες) έχετε φάει το ημερήσιο πίτουρο σας, 300μλ γαλακτοκομικά, 1 αβγό και 1 ανεκτό και δεν τρώτε 3η κς πίτουρο βρώμης ή μιξ την ίδια μέρα γιατί έχει σιτάρι.