Καλτσόνε

από την Christina Daskalou

Για την ζύμη

Υλικά:

• 1κσ μιξ
• 3κσ γάλα σε σκόνη
• 1 αυγό
• Ρίγανη
• Αλάτι
• Λίγο γάλα φρέσκο
• Για μετά 2κγ μπέικιν

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύω μιξ, γάλα σε σκόνη, αλάτι, ρίγανη και αυγό και προσθέτω σιγά σιγά φρέσκο γάλα να γίνει ένας χυλός που απλώνεται εύκολα.
2. Προθερμαίνω ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ τον φούρνο αέρα στους 180. Στρώνω λαδόκολλα και με τα 2/3 της ζύμης φτιάχνω μια λεπτή στρώση σε κύκλο.
3. Ψήνω για λίγο περίπου πέντε λεπτά ώστε να ξεκολλάει από τη λαδόκολλα.
4. Στο μεταξύ ρίχνω στο 1/3 που απέμεινε το μπέικιν και ανακατεύω πολύ απαλά. Βγάζω το ταψάκι, κατεβάζω τη θερμοκρασία στους 160, ξεκολλάω την ζύμη, την αναποδογυρίζω και απλώνω σε ομοιόμορφη στρώση το υπόλοιπο του χυλού πάνω από την ψημένη ζύμη.
5. Αυτό το κάνουμε για να φουσκώσει από μέσα όπως χαρακτηριστικά είναι φουσκωτά τα καλτσόνε (σκεφτείτε έμενα έχει μόνο μια φέτα τυρί και 1 γαλοπούλα). Από πάνω βάζουμε τυρί, γαλοπούλα, σάλτσα ντομάτας και ότι άλλο θέλετε και κλείνουμε στο χαρακτηριστικό τους σχήμα.
6. Με ένα πιρουνάκι πατάμε λίγο τις άκρες. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να γίνει και μέσα.