Παγωτό φράουλα μπανάνα με σιρόπι μερέντας

από την Christina Daskalou

Υλικά για το παγωτό:

• 250γρ παστεριωμένο ασπράδι (εγώ έβαλα ένα μπουκαλάκι egg pro)
• 1 φακελάκι μπολερό μπανάνα φράουλα
• 400γρ νερό κρύο
• 6κσ γάλα σκόνη

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε το ασπράδι με μίξερ μέχρι να ασπρίσει ΟΧΙ να γίνει μαρέγκα.
2. Σε ένα μπουκαλάκι βάζουμε το νερό, ρίχνουμε το μπολερό, κλείνουμε το καπάκι και ανακινούμε το μπουκάλι να διαλυθεί πάρα πολύ καλά το μπολερό.
3. Σε άλλο μπωλ βάζουμε το γάλα σκόνη και ρίχνουμε το νερό με το μπολερό και με ένα συρματακι διαλύουμε καλά το γάλα. Ενώνουμε τα 2 μείγματα, ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε μπολάκια (κατά προτίμηση γιατί παγώνει πιο γρήγορα) και τα βάζουμε στην κατάψυξη.
4. Αν έχετε παγωτομηχανή χρησιμοποιήστε την. Αλλιώς κάθε μισή ώρα βγάζουμε τα μπωλ και με ένα πιρούνι πατάμε το παγωτό, σαν να λιώνουμε μπανάνα, για να μην κρυσταλλώσει.
5. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να έχουμε ένα τέλειο κρεμώδες σφιχτό παγωτό.

Για το σιρόπι μερέντας:

• 1κγ κακάο
• 2κσ γάλα σκόνη
• Γλυκαντικό
• Γάλα να πάρει την υφή λίγο πιο νερουλής μερέντας

Σε μπολάκι βάζουμε τις σκόνες και προσθέτουμε γάλα μέχρι να πάρει υφή λίγο πιο αραιής μερέντας.