Καλαμαράκια στιφάδο

από την Θεοδοσία Μιχαιρίνα

Υλικά

• 1 κιλό καλαμαράκια (ολόκληρα ή και ροδέλες)
• 1,5 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1⁄2 φλιτζάνι ξύδι
• 400 γρ. ψιλοκομμένο ντοματάκι (κονσέρβα ή φρέσκο)
• 10 κόκκους μπαχάρι
• 2 κουταλιές σούπας ξύδι balsamico
• 2 φύλλα δάφνης
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Καθαρίζω το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα “τσιγαρίζω” με λίγο νερό.
• Αφού ξανθύνουν, ρίχνω τα καθαρισμένα κρεμμυδάκια ολόκληρα.
• Τα αφήνω να βγάλουν τα υγρά τους και να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
• Προσθέτω τα καλαμαράκια. Θα βγάλουν και αυτά αρκετά υγρά.
• Αφήνω να σιγοβράσουν για 10 λεπτά ακόμα.
• Προσθέτω το ξύδι και αφήνω να βράσουν για 10­-15 λεπτά.
• Τα καλαμαράκια και τα κρεμμύδια θα έχουν αρχίσει να μαλακώνουν. Προσθέτω τις ντομάτες, το βαλσάμικο, τα μυρωδικά και αλατοπίπερο.
• Αφήνω να βράσουν για 15-­20′ και να δέσει η σαλτσούλα.