Ρολά κοτόπουλου σε μπέικον

από την Margarita Alivizatou

Υλικά

• 4 μεγάλα φιλέτα κοτόπουλου
• μπέικον γαλοπούλας (όσο χρειάζεται για να καλυφθούν τα ρολά)
• Μανιτάρια φρέσκα ψιλοκομμένα
• Πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη
• Μουστάρδα
• Τυρί σε μπαστουνάκια (αρλα 5% – ανεκτό 30γρ ή φετα με 2% λιπαρά)
• 1 κουτάκι ζωμό κοτόπουλου ή σπιτικό δικό σας.
• 1 κ.σ κρασί λευκό
• Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

1. Απλώνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο για κάθε φιλέτο.
2. Απλώνουμε από πάνω τις φέτες μπέικον έτσι να καλύπτει η μια την άλλη.
3. Ακουμπάμε από πάνω το φιλέτο.
4. Το αλατοπιπερώνουμε και αλείφουμε μουστάρδα
5. Βάζουμε στην άκρη τα μανιτάρια και την πιπεριά, σοταρισμένα και σβησμένα με 1 κουτάλια κρασί και από πάνω ένα μπαστουνάκι τυρί.
6. Πιάνουμε το φιλέτο μαζί με το αλουμινόχαρτο και το γυρνάμε πολύ σφικτά μια φορά. Μετα αφήνουμε το αλουμινοχαρτο και φτιάχνουμε σφικτό ρολακι και το τυλίγουμε στο αλουμινοχαρτο σαν καραμέλα.
7. Σε μια κατσαρόλα με λίγο χλιαρό νερό ρίχνουμε τον ζωμό και βάζουμε μέσα τα ρολά να βράσουν για 1 ώρα.
8. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα ανοίγουμε.
9. Σε ένα αντικολλητικο τηγάνι σοτάρουμε τα ρολά να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
10. Κόβουμε σε φετακια και σερβίρουμε.

Μπορείτε να συνοδεύσετε το φαγητό σας με μανιτάρια α λα κρεμ, ντουκανικα βεβαίως, με λίγο τυρί κρέμα και λίγο γάλα για το α λα κρεμ.