Τούρτα με σαβαγιαρ

από την Christina Daskalou

Υλικά:

Για τα σαβαγιαρ

• 3 κρόκους 4 ασπράδια
• 5κσ γλυκαντικό
• 4κσ γάλα σκόνη regilait
• Βανίλια
• 1 σφηνάκι γάλα
• 1κγ νες καφέ

Για τη κρέμα

• 1 ποτήρι γάλα
• 1 κρόκο
• 1κσ κορν φλάουερ (ανεκτό)
• 1κσ ζαχαρίνη
• Άρωμα καραμέλα

Εκτέλεση:

Για τα σαβαγιαρ

1. Χωρίζουμε κρόκους από ασπράδια και χτυπάμε τα ασπράδια με 1κσ γλυκαντικό σε πολύ σφιχτή μαρέγκα.
2. Ανακατεύουμε με μίξερ πολύ καλά κρόκους το υπόλοιπο γλυκαντικό, το γάλα σκόνη και τη βανίλια κ στη συνέχεια προσθέτουμε λίγη λίγη τη μαρέγκα κ ανακατεύουμε με μια σπάτουλα πολύ μαλακά.
3. Ψήνουμε στους 180 μέχρι να ροδίσει. Το βγάζουμε, πασπαλίζουμε με λίγη ζαχαρίνη και μετά ξαναψήνουμε για άλλα 10 λεπτά στους 150.
4. Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά. Ύστερα κόβουμε τα σαβαγιαρ μας, εμένα μου βγήκαν 10 και τα αφήνουμε στην άκρη.

Για τη κρέμα

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολακι και μετά το βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πήξει.
2. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.

Στήσιμο

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το γάλα με τον καφέ. Βουτάμε ελάχιστα τα σαβαγιαρ και κάνουμε τη πρώτη στρώση. Από πάνω τα 2/3 της κρέμας, από πάνω την άλλη στρώση σαβαγιαρ (αν θέλετε έντονη τη γεύση καφέ βουτήξτε τα κ αυτά) και από πάνω την υπόλοιπη κρέμα.