Ρολάκια κανέλας – Cinnamon Rolls

από την Mahi Trelopaoki

Η original συνταγή είναι η Τρυπητή πορτοκαλόπιτα από όπου “έκλεψα” την ιδέα.

Υλικά

Για το παντεσπάνι

• 12 κ.σ. γάλα σκόνη (κοφτές)
• 1 φακελάκι μπέκιν
• 3 κρόκους και 4 ασπράδια
• 2 κ.σ. υγρή stevia
• 1 κ.σ. κανέλα (κοφτή)

Για την κρέμα

• 1 κρόκος
• 1 ποτήρι γάλα
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ
• 2 κ.σ. υγρή stevia
• 1 κ.γ. υγρή βανίλια

Εκτέλεση

Παντεσπάνι

Σε ένα μπολ ανακατεύω τα αυγά με την stevia. Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά και αφήνω το μπέκιν για το τέλος το οποίο το ανακατεύω απαλά. Ψήνω σε ταψί φούρνου πάνω σε φύλλο σιλικόνης για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς αντιστάσεις. Μόλις το βγάλω, το αφήνω λίγο να κρυώσει ώστε να μπορώ να το πιάσω, το αναποδογυρίζω, το βγάζω από το φύλλο και το αφήνω από την ανάποδη πλευρά να κρυώσει μέχρι να φτιάξω την κρέμα.

Κρέμα
Ομοίως και με την αρχική συνταγή, ανακατεύω όλα τα υλικά και τα βάζω στην φωτιά. Βγαίνει μια κρέμα ούτε πολύ ρευστή ούτε πολύ σφιχτή, την οποία και απλώνω πάνω από το παντεσπάνι (όταν η κρέμα κρυώσει λίγο) και το αφήνω στο ψυγείο για 10 λεπτά ίσα ίσα να σταθεί η κρέμα.
Το βγάζω από το ψυγείο και το κόβω κατά μήκος ώστε να έχω 2 κομμάτια. Τα τυλίγω και αφήνω από κάτω το τελείωμα του τυλίγματος για να μην ανοίξει. Ιδανικά τα κλείνω μέσα σε μεμβράνη και τα αφήνω στο ψυγείο (για 1-2 ώρες) ή στην κατάψυξη (για 30 λεπτά) ώστε να σφίξει καλά.
Κόβω σε ροδέλες και απολαμβάνω!

Tip: Αν θέλουμε περιχύνουμε τα ροδελάκια με γλάσο λευκής σοκολάτας (2 κ.σ. γάλα σκόνη, ½ κ.γ. υγρή stevia, λίγο γάλα όσο ρευστό το θέλουμε) ή πασπαλίζουμε και με κανέλα.
Tip 2: Αφήνουμε τυλιγμένο το ένα κομμάτι και όταν θέλουμε να το καταναλώσουμε το βγάζουμε από την μεμβράνη. (τα ροδελάκια της φωτογραφίες είναι τα μισά ακριβώς, το άλλο κομμάτι το άφησα τυλιγμένο στο ψυγείο)