Ριγέ κέικ-ρολό με γέμιση σοκολάτα

από την Mahi Trelopaoki

Για το κέικ:

• 4 αυγά
• 200γρ γάλα σκόνη
• 2 κ.σ. υγρή stevia
• 2 βανίλιες
• 1 φακελάκι μπέκιν

Χτυπάω τα αυγά να αφρατέψουν και προσθέτω όλα τα υλικά εκτός από το μπέκιν ανακατεύοντας καλά. Προσθέτω το μπέκιν και το ανακατεύω απαλά με μια μαρίζ. Κρατάω λίγο λιγότερο από το μισό μείγμα και προσθέτω:

• 3 κ.γ. κακάο
• Άρωμα φουντούκι
• Λίγο γάλα αν δούμε και σφίγγει (θέλουμε τη υφή του κανονικού κέικ)

Εκτέλεση:

1. Βάζω το μείγμα σε ένα κορνέ και φτιάχνω γραμμές όπως στην φωτό στο ταψί, πάνω σε λαδόκολλα, έχοντας βρέξει λίγο το ταψί για να κολλήσει η λαδόκολλα καλά.
2. Ψήνω στους 200 βαθμούς για 5 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο) μέχρι να σταθεί καλά και όχι να ψηθεί εντελώς.
3. Το βγάζω από τον φούρνο και απλώνω με μια σπάτουλα το λευκό μείγμα από επάνω. Ψήνω για 15 λεπτά ακόμα (ανάλογα τον φούρνο) και σε λίγο πιο ψηλή θέση από την μέση του φούρνου (αντιστάσεις).
4. Αφήνω να κρυώσει, έχοντας το σκεπασμένο με μια νωπή πετσέτα για να κρατήσει υγρασία. Αν ξεροψηθεί, το ραντίζω με λίγο νεράκι με τα χέρια.

Γέμιση σοκολάτας:

• 100γρ γάλα σκόνη
• 2 κ.γ. κακάο
• 60-70ml γάλα
• 5 κ.σ. γλυκαντικό
• Άρωμα φουντούκι

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύω τα υλικά ρίχνοντας σιγά σιγά το γάλα. Βλέπω αν χρειάζεται περισσότερο και προσθέτω. Όσο μένει η σοκολάτα σφίγγει πιο πολύ.
2. Μόλις κρυώσει το κέικ, απλώνω την σοκολάτα και το φτιάχνω σε ρολό. Βγαίνουν 15 ροδελάκια 1,5 δάχτυλο πάχος.
3. Αν θέλουμε αντικαθιστούμε το κακάο με νες ή άλλον στιγμιαίο καφέ και γλιτώνουμε το ανεκτό.
   Αν θέλουμε για γέμιση φτιάχνουμε μια κρέμα τύπου patisserie με konjac ή κορν φλάουρ (ανεκτό) ή μια κρέμα με γιαούρτι και ότι άρωμα σας αρέσει ή μαρμελάδα με ζελατίνη ή konjac και bolero.

Καλή σας απόλαυση!

Περιέχει:

3,2 λίτρα γαλακτοκομικά περίπου
5 κ.γ. κακάο
4 αυγά

Αν καταναλωθεί σε 5 μέρες το λιγότερο, επιβαρυνόμαστε με 1 ανεκτό (κακάο) και τουλάχιστον 600γρ γαλακτοκομικά.